Pannbiff är klassisk husmanskost. En svensk favorit som går hem hos de flesta! Fast löken petas nog bort av barnen. Potatisen kan självfallet också varieras mellan kokt, stekt potatis eller kanske en krämig potatisgratäng. Serveras med kokta grönsaker som t.ex. gröna ärtor, haricot verts, broccoli eller vad du nu föredrar och har hemma. Eller kanske pressgurka.
Om du ska göra ett vegetariskt alternativ med formbar färs så ta bort ägg, ströbröd och grädde (annars blir smeten för lös).
Pressgurka recept
Här är en enklare variant av pressgurka (utan press). Skiva en gurka tunt med en mandolin eller osthyvel, lägg i en skål med lag bestående av 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten som du rört tills sockret lösts upp. Låt stå i kylskåp medans du gör resten av receptet.
Andra tillbehör som passar bra till är rårörda lingon & gräddsås.
Rårörda lingon recept
Lägg ca 150 g lingon i en skål och tillsätt 1 dl socker (justera sötma efter smak) och rör runt tills sockret löses upp.
Gräddsås recept
- 10 g smör
- 2 msk mjöl
- 5 dl grädde
- 2 msk soja
Smält smöret och fräs försiktigt mjölet några sekunder under omrörning. Blanda i grädde & soja och koka upp under omrörning. Låt sjuda långsamt i 3 min.
Alternativt kan du minska mängden grädde och ersätta med skyn från stekpannan där du precis stekt pannbiffarna. Spara isåfall alla små rester i stekpannan, tillsätt lite vatten och höj värmen på stekpannan till max. När vattnet är kokhett så lossnar alla rester från pannan lätt genom att skrapa lätt med en stekspade. Blanda ihop med resten av gräddsåsen.
Potatismos recept
- 1 kg mjölig potatis
- 50 g smör
- 2 dl mjölk (varm)
- muskotnöt
- Koka potatisen i 20 min
- Värm mjölken i mikro
- Mosa potatisen och lägg i smör och mjölk. Fortsätt mosa till den konsistens du vill ha
- Krydda med lite muskotnöt
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pannbiff med lök och potatismos
Ingredienser
Potatismos
- 1 kg potatis mjöliga blir bäst till potatismos
- 50 g smör
- 2 dl mjölk
- muskotnöt
Pannbiffarna
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök
- 1 ägg
- 0,5 dl ströbröd
- 3 msk tamarisoja eller annan soja som du har
- 2 dl grädde eller mjölk
- smör
Stekt lök
- 2 stora lökar
- smör
- socker
- 2 dl köttbuljong eller gör en deglaze av stekpannan för att få 2 dl smakrik buljong
Gör så här
Potatismos
- Koka upp vatten, skala potatisen och koka den i 20 min. Under tiden kan du göra biffarna.
- Värm upp mjölken och mosa ihop med potatisen och smöret.
- Krydda med lite muskotnöt och salt och peppar. Lite riven parmesan i gör den extra god tycker jag.
Pannbiffar
- Sätt ugnen på 150 grader
- Skala och finhacka löken till färsen, stek den mjuk i smör, ställ åt sidan.
- Blanda färsen med ägg, tillsätt löken och övriga ingredienser och blanda till en smidig smet
- Forma färsen med blöta händer till biffar
- Hetta upp stekpannan med smör och stek biffarna i medium - hög värme för att få en fin stekyta på båda sidor.
- Lägg biffarna i en form i ugnen för att slutföra tillagningen samt få dom varma tills servering. Har du en termometer till kött så sikta på 70-72 grader i mitten av biffarna
Stek lök och koka grönsaker
- Skala och skiva upp löken
- Gör en deglaze av pannan (häll i lite vatten och sätt på högsta temperatur, när vattnet börjar bubbla så kan du enkelt skrapa rent botten). Häll över såsen i en skål. Detta kan användas som buljongen senare eller som skysås.
- Lägg smör i pannan och stek löken mjuk på svag till medelvärme. Om du vill kan du hälla på lite socker för att få mer smak av karamelliserad lök.
- Häll sen i buljongen och låt koka i 5 min.
- Servera pannbiffarna med löken, potatis, sky och gröna ärtorna eller nåt annat grönt
Hade du inte glömt lite salt?
Sojan tillför salt, men saltmängden i soja varierar ju liksom ens smak för salt. Så kan ju eventuellt behöva tillföra lite salt.
Hade du gjort receptet och tyckte det smakade för lite salt?