Ursprunget till detta recept på one pot ris och bönor är från min undersökning om vad som är nationalrätten i alla länder i världen. Rice and beans visade sig vara nationalrätten i Belize men även vanlig i flera karibiska länder, mellanamerika och i kreolsk matlagning.
Det klassiska receptet på belizean rice and beans är faktiskt med lite färre ingredienser, men experimenterade fram en vegansk rätt som klarar att ätas utan tillbehör. Annars är det vanligt att man äter med kycklinggryta.
Originalingredienser i belizean rice and beans:
- 450 g kidneybönor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 2,5 dl kokosmjölk
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk timjan
- 900 g ris
- 1 lök
- ca 1,8 liter vatten
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
One pot ris och bönor
Det klassiska receptet på belizean rice and beans har lite färre ingredienser, men experimenterade fram en vegansk rätt som kan ätas utan tillbehör.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 lök
- 1 röd paprika
- 5 vitlöksklyftor
- 1 tsk timjan
- 2 tsk paprika
- ½ tsk spiskummin
- 2,5 dl ris
- 2 lagerblad
- 3 dl vatten
- 2,5 dl kokosmjölk
- 400 g krossade tomater
- 165 g majs
- 460 g svarta bönor
- 1 lime
- salt
- nymald svartpeppar
- chipotle
Gör så här
- Skala lök och vitlök. Sätt på en stor kastrull med olja och hacka i löken.
- Skölj paprikan och tärna den. Tillsätt i kastrullen. Pressa i vitlöken och stek i 1 min.
- Tillsätt timjan, paprika och spiskummin. Rör runt och låt steka i 1 min.
- Skölj riset och tillsätt i kastrullen. Rör runt och stek i 2 min. Under tiden kan du koka upp vattnet i en vattenkokare eller kastrull bredvid.
- Häll i det heta vattnet, kokosmjölk, krossade tomater och lagerbladen. Koka upp och låt sen puttra i 20 min under lock. Rör runt då och då för att det inte ska brännas fast!
- Tillsätt majs och bönor och låt puttra vidare i 5 min eller tills riset känns färdigt
- Smaksätt med salt, peppar, chipotle och lime
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Matigt och gott