Rostad tomatsoppa hittade jag ett recept från Catarina König som jag anpassade något. Även om det tar lång tid från start tills att soppan är klar så är större delen av tiden bara att vänta på att tomaterna ska bli klara i ugnen. Förutom att det är enkelt och riktigt gott så är det även ett veganskt recept.
Passar perfekt att servera med en skiva gott bröd, gärna vitlöksbröd eller kanske några quesadillas.
Har du inte tid att rosta tomaterna så finns även vårt snabba recept på tomatsoppa med risoni eller kanske denna tomatsoppa med stekta halloumitärningar.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Rostad tomatsoppa med vitlök
Ingredienser
- 1 kg tomater gärna romantica körsbärstomster
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,5 dl havregrädde
- 1 tsk socker
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C
- Skölj tomaterna och halvera dom. Halvera vitlöksklyftorna över vitlökens midja (med skalet på).
- Lägg i en stor ugnsform. Lägg helst vitlöken med snittytan uppåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen i ca 35 min.
- Koka under tiden upp vattnet och buljongtärningarna.
- Ta ut ugnsformen och plocka ut vitlöken med en sked. Nu ska det vara lätt att pressa ut vitlökshalvorna från skalet. Lägg vitlöken och tomaterna i kastrullen och låt ihop i 5 min.
- Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och mixa igen. Smaka av med socker, salt och peppar.
Leave a Reply