En halloumisallad passar perfekt som måltid en varm sommardag. Denna sallad har en bra balans av sötma, sälta och syra. Dessutom är det härligt att ha variation i konsistensen med mjuk sötpotatis, knapriga nötter och halloumi som är så härligt att tugga på när de kommer precis från stekpannan eller grillen (dock är kall halloumi som gummi att tugga på).
Har tidigare inte varit så förtjust i sallader som måltider, kanske mest pga av att de sallader jag ätit har varit kalla samt att många saknat en krämig sås. Detta recept serverade jag med en härlig getostkräm. Så nu har jag verkligen fått upp ögonen för att sallader faktiskt kan vara matiga och fantastiskt goda!
I detta recept använde jag faktiskt inte äkta halloumi utan den svenska varianten kallad Pannoumi (från Skånemejerier). Har provat en mängd olika varianter på Halloumi som inte kommer från Cypern men Pannoumi är den enda med rätt egenskaper och smak för att verkligen ersätta det riktiga!
En annan matig sallad med halloumi är denna Risonisallad med halloumi och yoghurtsås eller bulgursallad med halloumi och honungsmelon.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Halloumisallad med ugnsrostad sötpotatis
Ingredienser
- 400 g sötpotatis
- 1 msk olivolja
- ¼ tsk salt
- nymald svartpeppar
- ¼ tsk paprikapulver
- ¼ tsk vitlökspulver
Getostkräm
- 180 g getost
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 tsk honung
- 1 krm nymald svartpeppar
Resten av salladen
- 200 g halloumi
- 2 nävar cashewnötter
- 2 nävar färsk bladspenat
- 200 g körsbärstomater
- limejuice
Gör så här
Ugnsrostad sötpotatis
- Sätt ugnen på 225°C (över och undervärme)
- Skala sötpotatisen och tärna i ca 2-3 cm kuber
- Ta fram en ugnsplåt och lägg ut bakplåtspapper
- Lägg sötpotatiskuberna i en skål och tillsätt olja och kryddor och blanda väl. Fördela ut kuberna på plåten
- Rosta i ugnen i 10 min, ta sen ut och rör runt, därefter 10 min till. Kontrollera att kuberna är mjuka rakt igenom och annars ha in några minuter till.
Getostkrämen
- Skär bort de hårdare kanterna på getosten. Bryt av resten i bitar och lägg i en bunke med de andra ingredienserna.
- Använd en handmixer för att göra en jämn kräm. Ställ i kylskåpet under tiden du gör resten.
Resten av salladen
- Skiva upp halloumin och stek tills skivorna har fin färg på båda sidor.
- Rosta nötterna en liten stund utan att bränna dom.
- Skölj spenaten och körsbärstomaterna som du sen halverar.
- Blanda sötpotatisen med resten av salladen. Lägg upp på tallrikar och servera med getostkrämen
Varför är halloumi inte bra?
Jo för att på Cypern så använder dom ca 40 ggr mer antibiotika till djuren vilket såklart inte är bra för att det kan orsaka antibiotikaresistens.
Leave a Reply