Många recept på nudelsoppa har en massa grönsaker i som iaf våra barn aldrig hade stoppat i munnen. Den här enkla nudelsoppan är perfekt för barnfamiljer en stressig vardagsmiddag. Vi använde morötter, majs och ärtor eftersom våra barn äter det. Men äter dina barn andra grönsaker så använd det istället.
Nudelsoppa är även en väldigt bra rätt liksom många andra soppor i att använda upp ingredienser som annars hade blivit dåliga.
Är du vegan så tänk på att köpa veganska nudlar då många nudlar är gjorda med ägg. Är du inte vegetarian och har ostronsås hemma så häll i 2 msk för lite extra umami.
I denna har vi minskat lite på saltet jämfört med vanliga recept på nudelsoppa. Men du kan tillsätta mer soja om du känner att det blev för svagt. Valet av soja påverkar ju ganska mycket också.
Testa även dessa goda dumplings!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Enkel nudelsoppa
Ingredienser
- 2 liter vatten
- 150 g morötter
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 3 msk soja
- 2 msk riven ingefära
- 150 g frysta gröna ärtor
- 140 g majs
- 250 g nudlar
Gör så här
- Koka upp vattnet. Jag brukar snabba på genom att ta hälften i en vattenkokare.
- Skala och hacka upp morötterna i mindre bitar. Lägg i kastrullen och tillsätt buljongtärningar & sojasås. Sätt en timer på 15 min.
- Riv i ingefära (vi har alltid en skalad ingefära i frysen som är lätt att riva från)
- Ta fram och skölj majsen. Ta fram ärtor och nudlar.
- När timern ringer borde morötterna mjuknat tillräckligt och du kan lägga i resten av ingredienserna och koka så länge som nudelpaketet anger. Troligtvis 4 min
Hade broccoli istället för gröna ärtor.