Vi köper inte hem ananas så ofta, men när man väl gör det behöver man ju äta upp den rätt snabbt så den inte blir dålig. Den här gången hade barnen norpat åt sig hela ananasen och lekt med den så den var lite misshandlad.
Ville göra något matigt och då finns ju det klassiska som pizza med ananas, burgare med ananas, tacos med ananas, sötsur gryta osv. Men vi hade inte provat att göra en laxgryta med ananas förut och den blev ju riktigt lyckad!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Laxgryta med ananas
Jag ville göra något matigt med ananas och vi hade inte provat att göra en laxgryta med ananas förut så testade det. Den blev riktigt lyckad!
Ingredienser
- 500 g lax
- 3 dl ris
- 250 g ananas ca 1/2 ananas
- 1 msk olja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 msk vetemjöl
- 400 ml kokosmjölk
- 1 dl vatten
- 1/2 msk soja
- 1/2 msk grönsaksfond
- 1 dl mango chutney
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Se till att tina laxen i förväg. Bästa sättet är att göra det i ljummet vatten.
- Koka riset
- Skala ananasen och skiva upp i bitar
- Skala och skiva löken i lite större strimlor. Hetta upp en stor kastrull med olja och börja stek tillsammans med ananasen
- Skölj paprikan och skär i bitar innan du lägger i kastrullen. Pressa i vitlöken och fräs i 2 min under omrörning
- Pudra på mjölet och rör runt
- Tillsätt kokosmjölk, vatten, soja, fond och mango chutney
- Låt koka upp medans du skär upp laxfiléerna i kuber. Lägg i laxen och låt puttra under lock i 5 min.
- Smaka av med salt och peppar och servera med kokt ris och ev lite till mango chutney.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply