Denna mexikanska risgratäng inspirerades jag från de amerikanska recepten på Chicken enchilada rice casserole (Jocooks) och från Mexican chicken and rice casserole (Kitchenstories). Justerade mängderna samt bytte ut kyckling mot oumph för att få en vegetarisk rätt. Tyckte den blev klockren och barnen älskade den också.
Men har du inte oumph och istället har lite grillad kyckling eller strimlad kyckling så går det såklart bra också! Då blir det mer likt ursprungsrecepten och så får vi kalla den kycklinggratäng med ris.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Mexikansk risgratäng
Ingredienser
- 280 g oumph the chunk eller kyckling
- 2 röda paprikor
- 5 dl vatten
- 2 msk olja
- 3 vitlöksklyftor
- 280 g majs 2 burkar
- 1 buljongtärning
- 690 g tacosås 3 burkar
- nymald svartpeppar
- salt
- 3 dl ris
- 200 g cheddar
- 1 lime
Gör så här
- Hacka upp paprikan i mindre bitar. Hetta upp vattnet.
- Hetta upp en stor traktörpanna eller gryta med oljan (pannan ska tåla att sättas in i ugnen). Pressa i vitlöken. Stek i ca 1 min.
- Tillsätt paprikan. Skölj majsen och tillsätt. Häll i det heta vattnet, buljongtärning och tacosåsen. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skölj riset och tillsätt i pannan. Låt koka på låg värme under lock i 15 min. Sätt ugnen på 200°C (varmluftsläge).
- Stek oumph i 4 min i en het stekpanna så den får lite färg på båda sidor. Strimla den sen innan du tillsätter i traktörpannan.
- Riv osten över och sätt in pannan i ugnen. Låt gratinera i ca 10 min.
- Häll en skvätt lime över.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply