Mjuk pepparkaka som är saftig med perfekt konsistens tack vare lingonsylten. Det är förvånande att jag inte bakat denna förut då den är riktig god!
Perfekt i december att få julkänsla av lukten och smaken av pepparkaka. Den är lätt att baka och håller förmodligen länge innan den blir torr (men jag är inte säker eftersom vi inte kunde hålla oss från att äta upp den fort).
Frostingen är helt otrolig och apelsin är en god smakkombination med pepparkakskryddorna. Men om du inte gillar frosting kan ett alternativ vara kolasås:
- 2 dl grädde
- 1 dl socker
- 1 dl ljus sirap
Blanda det i en kastrull och koka i 15 minuter tills det tjocknat. Ringla över kakan när den svalnat lite men fortfarande är ljummen och rinnig.
Läste om ett tips som kan vara värt att prova om kakan är några dagar gammal. Rosta skivor av mjuk pepparkaka i en stekpanna. Lägg på en tunn skiva ädelost och droppa över lite honung. Visst låter det gott!?
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Mjuk pepparkaka saftig
Ingredienser
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 2 dl grädde
- 50 g smör smält
- 1 dl lingonsylt
- 3 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk mald kardemumma
- 1 tsk mald kryddnejlika
Frosting
- 50 g smör mjukt
- 2.5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 apelsin hälften av skalet och lite av saften
- 200 g färskost
Topping
- frysta lingon
Gör så här
Kakan
- Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en form som kan rymma 1,5 liter
- Vispa ägg och socker poröst
- Blanda grädden, smöret och lingonsylten och tillsätt sedan till ägg- och sockerblandningen
- Mixa alla torra ingredienser i en separat skål, använd sedan en sil och häll över torrblandningen till resten av smeten
- Häll över smeten till en form
- Grädda i 45 min långt ner
Frosting
- Blanda ihop och häll över kakan
Wow. this cake is REALLY sweet!!!
Did you make this?