Oxjärpar med kantarellsås är klassisk husmanskost inspirerat från Per Mobergs recept. Vi serverade dessa med kokt potatis. Men vill ni inte ha med kantarellsås så finns det ju flera andra möjliga tillbehör.
Oxjärpar tillbehör
- Himmelsk gräddsås
- Löksås
- Pressgurka
- Rårörda lingon
- Potatismos
Vi gjorde dessa oftare innan vi fick barn som inte var lika förtjusta i svamp som vi vuxna 🙂 Men efter många år av att låta barnen få smaka alla möjliga rätter och få dom att åtminstone smaka även fast de först inte vill ha något. Så känns det som vi har lyckats få våra barn att frivilligt prova ny mat och inte vara så kinkiga som tidigare. Eller så är det bara att de blivit lite äldre 😉
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Oxjärpar med gräddsås och kantareller
Ingredienser
- 800 g potatis
Oxjärparna
- 400 g nötfärs
- ½ dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 dl färsk persilja hackad
- 1 msk hackad lök ta resten av en liten lök till såsen
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- ¼ krm nymald svartpeppar
Kantarellsåsen
- 220 g kantareller 2 burkar
- ½ lök
- 3 msk smör
- 2 msk mjöl
- ½ buljongtärning
- 1,5 dl vatten
- 2,5 dl grädde
- 1 tsk soja
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Fyll en kastrull med vatten och lite salt och koka potatisen mjuk.
Oxjärpar
- Häll mjölk i en skål och låt ströbrödet ligga i cirka 5-10 minuter.
- Hacka persiljan
- Skala och hacka löken fint och blanda med köttet och ägget i en bunke. Krydda med salt och peppar. Tillsätt ströbrödet och blanda om ordentligt.
- Forma blandningen till mindre bollar och med en kniv skär ett hack och fyll med färsk persilja.
- Stek i mycket smör i en het stekpanna tills de fått en fin färg. Minska värmen och fortsätt bryna i ytterligare 5 minuter.
Kantarellsås
- Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar.
- Hacka löken fint.
- Stek lök och kantareller i lite smör på medelvärme.
- Häll på mjöl och rör om ordentligt. Ha i en buljongtärning och grädde. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt soja, salt och peppar och blanda om ordentligt.
- Servera oxjärparna varma med kokt potatis och kantarellsås.
Jättebra recept som bidrog till en mycket god middag. När jag dukat av, städat och kört igång diskmaskinen slog det mig att ett ägg hade angivits i listan av ingredienser. Jag kunde dock inte påminna mig att jag använt mig av ett ägg så jag äste därför återigen genom hela recepttexten. Jodå, ett ägg anges i listan av ingredienser, men är inte med i åtgärdslistan för själva tillagningen. Strunt samma, det blev hur gott som helst, även om ett tillfört ägg hade höjt rätten ytterligare.
Tack att du skrev! Och ledsen att jag missade det i beskrivningen. Har nu åtgärdat receptet
Hej
Låter jättegottt men skulle du vilja skriva vad för buljong du använder