Pasta med ricotta föll valet på när vi skulle hitta ett gott ricotta recept. Detta är ett snabbt recept som passar till vardags men känns lite lyxigare trots att det är ett enkelt pastarecept.
Även om just spenaten inte var så populär bland våra barn så var det ganska enkelt att peta bort så fick vi vuxna bara lite mer spenat.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pasta med ricotta och spenat
Ingredienser
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan
- 1 citron ca ½ dl citronjuice + rivet skal
- salt
- nymald svartpeppar
- 1,5 dl pastavatten
- 400 g pasta
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g färsk spenat
Gör så här
- Koka upp saltat pastavatten och koka pastan al dente. Sätt fram ett decilitermått som påminnelse att du ska ta upp ca 1,5 dl av pastavattnet innan du häller ut resten.
- Ta fram en annan kastrull och sätt på låg värme. Häll i ricottan, riv över parmesan och citronskal. Pressa citronjuicen och häll i.
- Ta fram en stor stekpanna och hetta upp med olivoljan. Pressa i vitlöken och stek i 1 min. Häll sen i all bladspenat och rör runt lite då och då tills alla blad blivit mörka och mjuka.
- Tillsätt pastavatten och spenaten till ricottamixen. Häll sen över i pastakastrullen (som du tömt på vatten)
- Servera med lite extra olivolja och riven parmesan
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Jättegott och lättlagat! Barnen åt spenaten.