Persiljejärpar minns jag som något som kom i en plastpåse med brunsås och som man skulle värma i kokande vatten (detta var på nittiotalet..). Nu 25 år senare så vågade jag mig på att laga egna persiljejärpar och vilken succé det blev! Alla i familjen åt med stor aptit och gav högsta betyg 🙂
Persiljejärpar är ju typ samma sak som avlånga köttbullar med hackad persilja i. Serveras på ungefär samma sätt som vanliga köttbullar, med potatismos, skysås och lingonsylt.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Persiljejärpar
Ingredienser
- 1 dl ströbröd
- 1,5 dl grädde
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- 1 lök
- 1 dl hackad persilja
- 500 g köttfärs
Skysås
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl sky
- 1 dl grädde
- ½ msk kalvfond
- ½ tsk soja
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Ska du servera potatismos till så börja med det.
- Ta fram en bunke och blanda ströbröd, grädde, ägg, salt och nymald svartpeppar.
- Hacka lök och persilja och blanda i bunken.
- Mixa ihop med köttfärsen och forma avlånga järpar (tänk på att de krymper när de steks)
- Hetta upp 2 stekpannor (om du vill få plats med alla i en stekning) med smör. Stek järparna på medelhög värme så de får en fin stekyta runt om.
- Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 10 min.
Skysås
- Medans järparna lagas klart i ugnen fixar du skysåsen. Häll ½ dl vatten i stekpannan och hetta upp så alla stekrester lossnar. Häll över i ett decilitermått och fyll på med vatten så du får 1 dl.
- Värm smöret i en såskastrull och vispa ner mjölet, låt steka i 1-2 min under omrörning.
- Tillsätt skyn och grädde lite i taget under omrörning.
- Häll i resten och låt koka upp. Låt puttra i 5 min
- Servera järparna med tillbehör såsom potatismos, skysås och lingonsylt
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Smakar gott
För fett för mig och mängden lök kan minskas. Tar över för mycket i smaken. Såsen fin men välj en, soja eller buljong, inte båda.