Ris a la malta

Ris à la malta eller ris ala malta kommer från den danska stavningen risalamande som i sin tur inspirerades från franskans riz à l’amande vilket betyder “ris med mandel”. Vet inte hur malta kom in i bilden egentligen 🙂

Risalamande är ursprunget till rätten och är en blandning av risgrynsgröt, socker, vispgrädde, vanilj och hackad mandel.

I Sveriges Ris a la malta är det vanligare att ha i apelsin istället för hackad mandel och det kanske är därför rätten ändrats om till malta. 

Uttrycket “à la Malte” (eller ” maltaise”) betyder i gastronomikretsar att något tillagas med apelsin eller apelsinskal.

Ett annat namn är apelsinris. Ibland har man i apelsinjuice i riset och ibland serverar man bara apelsinbitar ovanpå.

Förutom att servera med apelsinbitar så är det även vanligt att servera med saftsås / saftsoppa. Och då är det ju väldigt likt Risifrutti.

Recept på saftsås

• 3 dl vatten
• 2 dl saft
• 1 msk potatismjöl

1. Blanda vatten, saft och potatismjöl i en kastrull.
2. Koka upp och smaksätt med socker om du känner att det behövs

Man kan även byta ut apelsin mot mandarinbitar för extra sötma. Och har du en konservburk med inlagda mandariner så sparar du ju en del tid också 🙂

Det absolut vanligaste när man gör egen ris a la malta är ju kring julen och då oftast genom att använda en färdig risgrynsgröt (kall). Detta recept utgår även från färdig risgrynsgröt och om du inte gjort egen så finns det ju färdiga risgrynsgrötrullar a 500 g att köpa i affären.

Här har jag en video hur man skär ut fina apelsinklyftor utan hinnor från en apelsin. Blanda gärna in den juice som spills i ris ala maltan

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Ris a la malta

Ris à la malta eller kanske apelsinris är ett bättre namn på denna klassiska juldessert med risgrynsgröt & vispgrädde smaksatt med socker och apelsin.

4.80 from 29 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 20 mins

Total Tid 20 mins

Måltid Efterrätter

Kök Svenskt

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 500 g risgrynsgröt se länk till recept ovan
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 apelsiner

Gör så här

 

• Vispa grädden hårt tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
• Skala och apelsinerna. Skär ut hinnfria klyftor (se video ovan). Skär apelsinklyftorna i mindre munsbitar.
• Blanda kall gröt och grädde och den juice från apelsinerna som blev över (men ha koll så det inte blir för rinnigt).
• Lägg upp i en skål och garnera med apelsinbitarna

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg