Mozartkulor är klassisk julgodis som kan göras enklare än vad man kanske tror. Det är bara 3 ingredienser: nougat, mandelmassa (ska egentligen vara marsipan) och mörk choklad. Mandelmassa funkar men är lite svårare att forma runt utan att den spricker. Om du inte är kinkig med hur den ser ut inuti så funkar mandelmassa bra.
Nougaten delas upp i 20 lika stora bitar och rullas till bollar som sen sätts in i kylen. Mandelmassan brukar komma i rullar och då är det helt enkelt bara att skiva den tunt i 20 skivor. Lägg en nougatbit på en mandelmassarundel och forma den runt. Rulla den jämn. Smält chokladen och doppa kulorna i chokladen. Låt stelna på ett bakplåtspapper.
Mozartkulor eller Mozartbonbon som originalet heter skapades år 1890 av den österrikiske konditorn Paul Fürst till 100-årsdagen av Mozarts död.
Originalreceptet på Mozartkulor
- 100 g grön marsipan med smak av pistage
- 300 g nougat
- 100 g choklad
The original recipe for Mozartkugeln is as follows: a ball of green pistachio marzipan covered in a layer of nougat is produced. This ball is then placed on a small wooden stick and coated in dark chocolate. The stick is then placed vertically, with the ball at the top, on a platform to allow the chocolate to cool off and harden. Finally, the stick is removed; the hole that it leaves behind is filled with chocolate coating, and the ball is wrapped in tin foil. The balls remain fresh for about eight weeks at room temperature.
Detta recept och många andra är förenklingar. Tror alla svenska recept vänt på vad som ska vara innerst och ytterst för att det är lättare och mindre kladdigt att göra än originalet. Så även i detta recept 🙂
Men skulle du vilja göra med marsipan fast du har mandelmassa hemma så har jag detta recept som du även kan smaksätta med pistage eller kanske något gott med alkohol.
Recept på egen marsipan
- 125 g marsipan
- 50 g florsocker
- 25 g glykos
- Skiva upp mandelmassan i bitar och mikra tills den kommer upp i ca 30 grader
- Mixa slät tillsammans med florsocker och glykos i en matberedare
- Linda in i plastfolie och vila i 2 timmar
Sätt att variera Mozartkulor:
- Ha en pistagenöt i mitten
- Rulla i krossade pistagenötter
- Ha i cognac i marsipanen
- Ha i äppeljuice i marsipanen
- Rulla i kokos
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Mozartkulor
Ingredienser
- 100 g nougat
- 200 g mandelmassa
- 100 g choklad
Gör så här
- Se till att utgå från lite kallare nougat (annars blir det rätt kletigt)
- Dela nougaten i 20 lika stora bitar och rulla små kulor. Lägg på ett fat och ställ in i kylen
- Skiva mandelmassan i 20 tunna skivor
- Lägg nougatbiten i varje rundel och forma mandelmassan runt nougaten. Rulla bollarna jämna.
- Smält chokladen, gärna i ett vattenbad för att hålla den flytande i rätt temperatur
- Rulla kulorna i chokladen och låt dom sen svalna och stelna på ett bakplåtspapper
Lämna en kommentar