Tacos med sötpotatis och avokado

När jag växte upp var tacos synonymt med hårda tacoskal och typ omöjligt att äta för att allt rann ut eller att man behövde luta huvudet halvt uppochner. Tacolov att de mjuka tortillasbröden hittade hit 🙂

Att göra ett recept för tacos kanske verkar dumt då det vanligaste är att man bara plockar fram lite av vad man har. Är du intresserad att få inspiration vilka tillbehör till tacos som du kan ha så kolla in inlägget tacos tillbehör.

I receptet nedan har vi gjort en avokadosås med yoghurt, men det går bra att göra en vanlig guacamole också.

Vill du göra nåt annorlunda till tacofredag så kolla in våra andra recept:

• Tacotårta
• Tacolasagne
• Tacogratäng
• Tacopaj

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Tacos med sötpotatis och avokado

Den kanske inte ser så fantastisk ut, men smaken på den här alltså! Ugnsrostad sötpotatis med svarta bönor, fetaost, avokado och en avokadosås med yoghurt.

5 from 9 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 10 mins

Tillagning 20 mins

Total Tid 30 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Mexikanskt

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 1 stor sötpotatis ca 300 g
• 1 tsk olivolja
• 1 nypa chipotle chili
• 1 burk svarta bönor
• 2 avokados
• 150 g fetaost
• 8 tortillas

Avokadosås

• 1 avokado
• 1 dl yoghurt
• 1 lime juicen
• 1/2 vitlöksklyfta
• salt
• nymald svartpeppar

Gör så här

 

• Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär upp sötpotatisen i små tärningar.
• Lägg ut bakplåtspapper på en ugnsplåt. Blanda sötpotatis med olja, chili, salt & peppar. Sprid ut på plåten och baka i ca 20 min.
• Pressa juice från limen och mixa ihop med resten av ingredienserna i avokadosåsen till en slät mix.
• Skölj svarta bönorna. Tärna fetaosten och avokadon. Värm tortillabröden i mikron och fördela ut allt.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg