Med ugnsbakad kyckling, eller kyckling i allmänhet, så är det viktigt att behålla saftigheten men ändå säkerställa att den är tillagad på ett säkert sätt för att minimera risken för t.ex. salmonella och campylobacter.
De flesta rekommenderar att ugnsbaka kycklingfilé tills innertemperaturen är 70 grader C på det tjockaste stället. Köper du kyckling från Sverige så kan du vara mer säker och köttet är klart redan vid 65 grader C. Det är betydligt större risk att man blir sjuk av hanteringen av den råa kycklingen. T.ex. ska du alltid ha en separat skärbräda och kniv. Tvätta händerna noggrant.
Jag rekommenderar varmt att använda en stektermometer för saftigaste resultatet. Vi har en (Meater) som är kopplad med bluetooth till telefonen. Bara att ställa in temperaturen 65 så larmar den lite i förväg och när det är dags att ta ut kycklingen.
Serveras med en god sallad och valfritt tillbehör med kolhydrater. T.ex. persiljepotatis eller potatismos.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Ugnsbakad kyckling inlindad i parmesan
Ingredienser
- 4 kycklingbröst ej frysta!
- salt
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl ströbröd
- 50 g parmesan
- 1 tsk torkad basilika
- nymald svartpeppar
Tillbehör
- potatis gör gärna persiljepotatis som vi hade på bilden (recept hittar du i beskrivningen)
- tomater
- sallad
- creme fraiche
Gör så här
- Salta kycklingfiléerna. Sätt ugnen på 175°C
- Ta fram en stor ugnsform och ställ åt sidan.
- Ta fram en djup tallrik och häll i olja samt pressa i vitlöken.
- Riv osten och lägg i en separat skål tillsammans med ströbröd, basilika och nymalen svartpeppar.
- Doppa kycklingbrösten i oljan och lägg sen i skålen med den rivna osten. Täck kycklingen ordentligt.
- Lägg kycklingen i ugnsformen och häll den torra blandningen över om det blev över. Stoppa in stektermometern.
- Grädda kycklingen tills den når 70°C (använd en stektermometer!), det tar cirka 30 minuter.
- Servera med en fräsch sallad och potatis, pasta eller ris. En klick creme fraiche passar också bra till.
Leave a Reply