Enchiladas är en suverän rätt som kan varieras otroligt mycket. Här en riktigt god vegetarisk variant med svarta bönor, majs, röda linser, färskost, bbq-sås och lök som fyllning.
En snabbare variant om du redan har färssås (eller köttfärssås) är denna enchiladas med färssås.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Enchiladas - vegetarisk med bönor och majs
Enchiladas är en sån där riktigt bra vardagsrätt som kan varieras beroende på vad du har hemma! Fyllning inrullad i tortillas med tacosås och ost.
Ingredienser
- 8 medium tortillas
- 230 g svarta bönor 1 paket
- 280 g majs 2 burkar
- 2 burkar tacosås
- 150 g ost gärna stark ost
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk olja
- 1 dl röda linser
- 1 msk tomatpuré
- 3 msk bbq-sås
- 150 g färskost
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 nypa chilipulver anpassa mängd efter vad ni gillar
Tillbehör
- 2 dl gräddfil
- sallad
Gör så här
- Börja med att förbereda alla ingredienser; hacka lök & vitlök. Ta fram alla ingredienser.
- Sätt ugnen på 175 grader (varmluftsläge)
- Lägg linserna i en kastrull med dubbla mängden vatten och koka upp. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt puttra i 5 min.
- Stek lök och vitlök i en stor kastrull med lite olja tills det är genomskinligt
- Lägg till bönor, majs, tomatpuré, bbq-sås, färskost, kokta linserna och kryddorna och låt sjuda i några minuter.
- Riv osten och lägg i hälften i kastrullen och rör runt.
- Häll 1 burk tacosås i en ugnsform som rymmer 8 rullar enchiladas.
- Fördela såsen i tortillasbröden, rulla ihop och lägg i formen med skarven nedåt.
- Häll andra burken tacosås över och smeta ut jämnt innan du fördelar ut resten av osten.
- Grädda i ugn i 20 min. Servera med en sallad och gräddfil
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply