Pasta puttanesca är en klassisk italiensk pastarätt som betyder ungefär horans pasta, men eftersom puttana (hora på italienska) även används som en vanlig svordom som skit så skulle det även kunna vara typ “pasta med vad skit jag hittade hemma”.
En klassisk puttanesca innehåller:
- Oliver
- Tomater
- Vitlök
- Kapris
- Chili
- Ansjovis
Det finns dock en hel del varianter på puttanesca. T.ex. är den från Neapel är utan ansjovis, några har basilika i, andra oregano. Själva ville vi göra ett vegetariskt recept och dessutom är vi inte så förtjusta i kapris i vår familj. Så i denna variant har vi uteslutit kapris och ansjovis. Men istället tillsatt soltorkade tomater och lite extra sälta från lagen som oliverna ligger i.
Pastan är vanligtvis spagetti eller linguini.
Servera gärna med ett gott vitlöksbröd och en sallad.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Vegetarisk pasta Puttanesca
Ingredienser
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk olja från soltorkade tomaterna
- 20 oliver utan kärnor
- 10 soltorkade tomater
- 500 g krossade tomater
- ½ kruka basilika
- 2 msk saltlag från oliverna
- 1 tsk oregano
- 1 dl pastavatten
- chilisås
- 400 g linguini eller spagetti
Garnering
- ½ kruka basilika
Gör så här
- Ta fram ingredienserna till såsen. Börja med att hacka upp oliverna. Skala vitlöken.
- Hetta upp en stor stekpanna med olja från de soltorkade tomaterna. Pressa i vitlöken och stek under ca 2 min medans du skivar upp soltorkade tomaterna.
- Lägg i olivbitarna och soltorkade tomaterna i pannan.
- Hacka upp basilikan och tillsätt tillsammans med krossade tomater och vätskan från olivburken. Häll på oregano och låt sen puttra på låg värme i minst 15 min.
- Koka upp en kastrull med väl saltat vatten och koka pastan al dente. Sätt fram ett decilitermått så du inte glömmer ta upp pastavatten innan du tömmer ut vattnet.
- Blanda i pastavattnet i såsen och smaka av med chilisås, peppar och salt.
- Blanda pastan med såsen och garnera med basilikan som är kvar från krukan. Servera gärna med vitlöksbröd och en sallad
Leave a Reply