Pljeskavica är inte helt lätt att uttala (ungefär såhär: plesskavitja), men gott är det. Det är en serbisk färsbiff gjord på kött från nöt, fläsk och lamm (enligt Wikipedia iaf). Men pljeskavica är vanligt i de andra länderna på balkan också. I detta recept ska vi försöka efterlikna det med formbar vegofärs.
Serveras gärna med ajvar och kajmak. Rå skivad lök och skivor med tomat brukar serveras till också. Det bröd som traditionellt används är lepinja eller pogacha. Bröden används som ett slags tjocka pitabröd.
Och har du bemästrat detta så kan du även göra cevapcici (ćevapčići) som är mindre färsrullar men använder i stort sett samma bas på färsmix som pljeskavica.
Vill du få lite mer drag i dom så ha i chili eller cayennepeppar.
Bäst blir pljeskavica om de tillagas på en grill, men går såklart även med stekpanna eller ugn också.
Recept på egen kajmak:
- 200 g färskost
- 100 g smör
- 1 dl creme fraiche
- 1 krm salt
- Låt alla ingredienser stå i rumstemperatur en stund innan du mixar dem samman. Smöret ska vara rumsvarmt och mjukt.
- Lägg sedan alla ingredienser i en skål och mixa röran slät med en stavmixer, det ska inte vara några klumpar från smöret.
- Servera direkt eller förvara i kylen fram till servering.
Kolla in hela receptet på kajmak här
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Vegetarisk Pljeskavica med formbar färs
Ingredienser
- 850 g formbar färs
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ dl bubbelvatten
Gör så här
- Ta fram vegofärsen från frysen och låt stå i 1,5 timme
- Skala och finhacka löken. Skala och pressa vitlöken.
- Blanda ihop alla kryddor med löken och vitlöken. Massera in mixen med färsen och bubbelvattnet. Ställ in i en övertäckt bunke i kylen i minst 4 timmar. Smartast är att göra detta dagen innan.
- Dela upp färsen i 8 bitar och forma som burgare. Lägg på ett bakplåtspapper. Grilla eller stek biffarna med lite olja på hög värme i ca 3-4 min på varje sida.
- Servera med ajvar, kajmak, klyftpotatis, tomater och rå lök (traditionellt)
Leave a Reply