Schnitzeln är Österrikes nationalrätt men är populär i en mängd andra länder också, t.ex. Sverige. Den består av en kalvkotlett panerad med mjöl, ägg och ströbröd. Testa att laga den på Österrikes nationaldag den 26 oktober, för extra känsla så sätt på spellistan Austrian Yodeling på Spotify 🙂
Här berättar vår landsexpert Maria mer om schnitzeln:
Traditionellt serveras Österrikes schnitzel med en varm potatissallad och tranbärssås. Barn brukar föredra att äta pommes och ketchup till. Receptet är ganska lätt att laga och är en typisk “söndagsrätt”. I Österrike älskar alla den! Det finns även vegetarisk schnitzel med t.ex. pumpa.
Maria Crepaz älskar mat och gillar matlagning. Framförallt med färska grönsaker, frukt från marknaden och smakrikt kött från en lokal slaktare. Österrike är välkänt för sina ekologiska produkter, Wiens söta kakor och vin från Wachau och Burgenland. Och självklart sin utsökta wienerschnitzel. Om du vill se mer saker som Maria lagat, kolla in hennes hemsida här!
Andra rätter vanliga i Österrike är Ungersk Gulaschsoppa med köttfärs, och vill du ha en försvenskad variant så har vi Skinkschnitzel.
Istället för en varm potatissallad så funkar det även bra med klyftpotatis eller stekt persiljepotatis
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Schnitzel - Österrikes nationalrätt
Ingredienser
- 600 g kalvkotletter fläskkotlett går också bra, 4 st
- 2 ägg
- salt
- 200 g vetemjöl
- 200 g ströbröd
- 5 dl olja ju mer fett du använder, desto mindre kommer schnitzeln absorbera konstigt nog
- 1 citron
- potatis för en varm potatissallad
Gör så här
- Skär kalvköttet i ½ cm tunna filéer och möra dem (mjukt) med en köttmörare på varje sida.
- Värm oljan under tiden (minst 1 cm djup) i en stekpanna.
- Panera schnitzeln i mjöl, vispad ägg och ströbröd.
- Skaka av försiktigt för att ta bort överskott av brödsmulor.
- Placera schnitzeln i pannan (det får vanligtvis bara plats med en i taget). Det ska fräsa och bubbla.
- Vänd på schnitzeln när den första sidan är guldbrun. Det tar ungefär 3 minuter per sida, beroende på hur tjockt köttet är.
- Ta schnitzeln ur stekpannan och lägg den på en tallrik som är täckt med pappershandduk för att absorbera överskott av olja eller fett. Lägg sen in i ugnen på underhållsvärme eller täck för att behålla värmen.
- Servera varm och krispig med skivor av färsk citron.
Vad för sås brukar man ha till schnitzel?
Tranbärssås.
Vilka tillbehör brukar man ha till schnitzel?
En varm potatissallad och tranbärssås.
Vilket kött används till schnitzel?
Oftast används kalvkotletter till schnitzel, men fläskkotletter går också bra.
Leave a Reply