En klassisk ungersk gulasch har inte köttfärs i, men här har vi gjort allting annat så likt det går. Vi har utgått från ett ungerskt recept (min frus föräldrar kommer från Ungern). En köttfärssoppa med potatis som även råkar vara en Österrikisk gulasch 🙂
”Gulyás leves” heter det på ungerska och betyder gulaschsoppa. Det ska alltså inte vara en gulaschgryta om det är ett traditionellt gulasch recept.
Att laga en klassisk ungersk gulasch är något som tar tid. Helst ska man laga den över en eld i en stor gryta (bogrács). Men det här receptet går ju faktiskt att laga en vardagskväll iom att det går betydligt snabbare med köttfärs.
Gulasch görs även i Österrike och där är det faktiskt vanligare med den här varianten av gulaschsoppa med köttfärs.
Våra barn uppskattade också köttfärsgulasch över en vanlig gulaschsoppa så det är en hel del fördelar med detta recept 🙂
Påminner en del om tacosoppa och cowboysoppa. Här är ytterligare några soppor med köttfärs värda att prova:
Testa även denna goda schnitzeln från Österrike!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Gulaschsoppa köttfärs
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 5 msk rapsolja
- 3 tsk paprikapulver
- 600 g potatis
- 2 st morötter
- 500 g köttfärs
- 1 st paprika röd
- 2 st lagerblad
- 0,5 tsk kummin malen
- 5 dl vatten
- 1 st buljongtärning
- salt och svartpeppar
Gör så här
- Skala och tärna löken. Lägg i en stor gryta tillsammans med oljan och pressad vitlök.
- Stek på medelvärme tills löken blir glansig.
- Under tiden kan man börja skala potatis och morötter.
- Dra kastrullen från värmen och tillsätt paprikapulvret i oljan. Blanda och lägg tillbaka på plattan.
- Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning då och då så den faller isär.
- Tärna potatisen och paprikan. Skiva morötterna.
- Häll ner potatis, paprika, morötter, lagerblad och kummin i grytan.
- Tillsätt vatten och buljongtärning och koka i ca 15 min tills grönsakerna är mjuka.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Funderar på mängden buljong/vätska Vi är uppe i 2,5 l nu till dubbla receptet, i st för 1 l. Är knappt soppa ändå.
En riktig gulasch ska inte vara så vattnig. Den ska vara nästan som gryta