Nasi goreng kommer från Indonesien och översätts som stekt ris (fried rice). Det är en så populär rätt att det anses vara Indonesiens nationalrätt.
Egentligen är en traditionell Indonesisk Nasi goreng ganska simpel utan en massa extra ingredienser som vi vant oss vid i Sverige. T.ex. brukar det inte vara kött eller grönsaker med. Nyckeln är istället den aromatiska krydd/såsblanding som består av kecap manis (söt sojasås), belecan (räkpasta / shrimp paste), lök, vitlök, olja och chili. Traditionellt serveras den med ett stekt ägg, gurka och tomat.
Men även om den traditionellt inte görs med så många ingredienser så är det samtidigt en rätt som är rätt tacksam att ha i lite av vad man har hemma. Precis som med fried rice så går det att variera i oändlighet. Vanliga ingredienser att tillsätta är strimlad vitkål, morötter, haricot verts, ärtor, stekt strimlat ägg, paprika eller i stort sett vilken annan ingrediens du tänker dig kunna woka.
Huvudingrediensen är såklart ris i denna rätt! Nyckeln för att lyckas är att du kokat riset dagen innan och låtit den stå i kylskåpet utan lock. Också viktigt att du använder ett ris som inte klibbar. Vanligt långkornigt ris eller basmatiris funkar bra. Undvik jasminris och annat klibbigt ris. Skölj riset ordentligt innan. När du kokar riset så fyll på med mer vatten än du brukar och när det är klart kan du bara skölja det under kallt vatten för att snabbare kyla ned det och få bort lite stärkelse.
I nedan recept har jag valt att göra den vegetarisk och enklare för oss i Sverige genom att skippa räkpastan. Har även tillsatt Oumph, ärtor och paprika. Kecap manis är det inte många som har hemma i Sverige men det kan vi enkelt ersätta genom att blanda lika delar soja med brun farinsocker, sen koka det tills konsistensen tjocknat något.
Barnen åt med god aptit och det kanske inte är konstigt att den även är populär som skolmat.
Om ni inte gör den till barn som är mer känsliga mot stark mat, så prova med färsk chili istället för chilipulver som vi hade. Du kan även ha i lite sambal oelek för att få mer drag i den.
En annan variant är Mie goreng där man har nudlar istället för ris.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Nasi goreng
Ingredienser
Kecap manis
- 3 msk soja
- 3 msk brun farin
Nasi Goreng
- 10 dl kokt ris från dagen innan. Ca 2,5 dl okokt basmatiris blir 10 dl kokt ~ 875 g
- 2 msk sesamolja eller annan olja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 krm chilipulver
- 1 lök
- 150 g oumph
- 100 g gröna ärtor
- 1 röd paprika
Tillbehör
- ½ gurka
- 2 tomater
- 4 ägg
Gör så här
- Se till att du har kokt ris klart sen tidigare. Riset ska inte vara klibbigt och det ska vara kallt och helst ha stått i kylskåpet utan lock över natten.
- Gör kecap manis genom att blanda lika delar soja med farinsocker och koka tills den blir lite mer trögflytande.
- Skala och hacka löken.
- Värm en stor panna eller wok med oljan. Medel till hög värme. Stek löken och krydda med chili i en mängd som passar er. Stek tills löken mjuknat. Skala och pressa i vitlöken och stek i 1 min till under omrörning.
- Tillsätt mindre bitar av oumph (skiva upp de större bitarna) eller andra vegobitar som ersätter kyckling. När bitarna är genomvarma så tillsätter du kecap manis, ris och ärtor.
- Skölj och hacka paprikan innan du blandar i. Stek i ca 5 min.
- Servera med stekt ägg, tomat och gurka.
Leave a Reply