En klassisk amerikansk äppelpaj finns det en mängd varianter av upptäckte jag när jag googlade runt. Det man ändå kan se är gemensamt för en amerikansk äppelpaj är:
- Pajdeg med socker i
- Pajdeg som lock (antingen heltäckande med slitsar eller som ett rutnät)
- Fyllning av äppelbitar, farinsocker, kanel
Fyllningen har många gånger citron och ibland utökad kryddning med muskot, vanilj, kryddpeppar.
Jag valde att ha i citron för att förhöja smaken av äpple och syrlighet, tog även med lite muskot för att det känns passande i amerikanska efterrättspajer som pumpapaj och sötpotatispaj.
Äpplen bör vara lite mer fasta och syrliga. Vi hade royal gala. Men andra tipsar om att följande sorter passar bra också: Jonagold, golden delicious, granny smith.
I Sverige är det vanligare med äppelsmulpaj.
Vill du försöka dig på ett lock med rutnät så kanske det kommer se ut som i bilden nedan (som en AI gjorde om mitt foto till).
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Amerikansk äppelpaj
Ingredienser
Pajdegen
- 350 g vetemjöl
- 50 g strösocker
- ¼ tsk salt
- 250 g smör
- 1 äggula spara äggvitan till pensling
- 1 msk kallt vatten
Fyllningen
- 8 äpplen
- ½ citron rivet skal + juicen
- 100 g brun farinsocker
- 50 g strösocker
- 2 tsk kanel
- ½ tsk muskot
- 3 msk vetemjöl
Gör så här
- Blanda de torra ingredienserna till pajdegen i en bunke.
- Skär upp smöret i mindre bitar och använd händerna för att blanda ihop med mjölet.
- Tillsätt äggula och kallt vatten och knåda ihop tills degen är en stor degboll som inte längre klibbar fast i händerna.
- Dela upp i 2 bitar där en är lite större (ca 400 g) så den räcker att vara pajskal som går upp på kanterna av pajformen (28 cm). Kavla ut den och kläm ut den i en stor pajform. Lägg en plastfolie över och stoppa in i kylen i 30 min. Den andra degbollen kan du platta till, täcka med plastfolie och också lägga in i kylen. Medans degen vilar i kylen så gör du fyllningen.
Fyllningen
- Skala äpplena och skär upp i 4 delar (om du har en urkärnare för äpplen så använd den innan du skär upp i 4 delar). Skär sen bort kärnhusets bit innan du skivar upp alla äppelbitar i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg i en bunke.
- Skölj en citron och riv skalet på halva citronen på en zestare. Häll över i bunken med äpplen. Pressa halva citronen och tillsätt i bunken.
- Blanda mjöl, farinsocker, strösocker, kanel och muskot i en skål. Sprid ut över bunken med äpplen lite i taget och skaka om/rör om emellan så det blir jämnt fördelat.
Ihopsättning
- Sätt ugnen på 200°C (över och undervärme). Ta en gaffel och perforera botten på pajen innan du förgräddar i 10 min.
- Häll fyllningen i pajskalet och jämna till.
- Kavla ut locket till pajen och lägg över. Pensla med äggvitan. Skär några slitsar och grädda sen i 50 min.
- Låt pajen svalna en stund innan du skär upp den. Servera med vaniljsås eller vaniljglass
Superb ! Precisely how I imagine an American Dinner Pie.