Biff Lindström är en köttfärsbiff med rödbeta och kapris som faktiskt inte tar så lång tid att göra. Klassisk svensk husmanskost som passar bra ihop med potatispuré (alternativt potatismos eller klyftpotatis) och en skiva persiljesmör som får smälta ovanpå biffen.
Historien bakom namnet Lindström är mest troligen att artillerikaptenen Henrik Lindström som bott i Ryssland tog med sig receptet hem till Hotell Witt i Kalmar där den först tillagades efter Lindströms instruktioner.
I min efterforskning så är det ibland hackad saltgurka i biffarna och ibland även kokt potatis. Men eftersom många andra recept utelämnar dessa så tog vi inte heller med det i vårt recept då jag ansåg det överflödigt.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Biff Lindström med potatispuré
Ingredienser
Potatispuré
- 600 g mjölig potatis
- 50 g smör
- 1,5 dl grädde
- salt
- nymald svartpeppar
Biff Lindström
- 4 msk ströbröd
- 1,5 dl vatten
- 1 gul lök
- 75 g inlagda rödbetor
- 500 g blandfärs
- 1 ägg
- 2 msk kapris
- 1 tsk salt
- 2 krm nymald svartpeppar
- 3 msk smör
Gör så här
- Börja med att skala och dela potatisen i 4 delar, koka i lättsaltat vatten i 20 min. Sätt ugnen på 75°C (för varmhållning av biffarna).
- Ta en bunke och häll i ströbröd och vatten och rör runt. Låt stå medans du förbereder resten av ingredienserna till biffarna.
- Skala och finhacka lök. Hacka upp rödbetorna. Tillsätt i bunken tillsammans med färsen, ägg, kapris, salt och peppar. Blanda runt.
- Forma 8 biffar och lägg på skärbrädan. Hetta upp en bra stekpanna (ej teflon) med smör och stek biffarna ca 4 min per sida på medelhög värme (7 av 9). Skrapa bort brända bitar och tillsätt nytt smör innan du steker nästa omgång. Lägg de färdiga biffarna från omgång 1 en en ugnsform och håll varma i ugnen.
- Medans biffarna steker kan du fixa potatispurén. Låt potatisen ånga av och tillsätt sedan smöret. Mosa potatisen grovt och tillsätt sen uppvärmd grädde (kör nån minut i mikron). Salta och peppra. Ta sen en elvisp och gör moset till en len puré.
- Servera biffarna med potatispuré och persiljesmör. Inlagd gurka och rödbetor är också passande tillbehör, men kanske mer populärt bland barnen att servera ärtor till.
Leave a Reply