Denna linssoppa med gröna linser fick jag inspiration ifrån Buffé i oktober 2022. Största skillnaden var att jag bytte ut potatis mot sötpotatis och sen förbättrat instruktionerna så man gör det i en smartare ordning och blir klar snabbare.
Barnen var ytterst tveksamma först, men efter att jag mixat allt så tyckte dom soppan var god, haha!
Andra linssoppor vi gjort:
Här finns en massa andra soppor som barn gillar.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Grön linssoppa med ajvar och aubergine
Ingredienser
- 200 g aubergine ca 1 liten
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 200 g sötpotatis
- 1,5 liter vatten
- 4 msk tomatpuré
- 2 dl ajvar
- 1 tsk timjan
- 1 tsk spiskummin
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,5 dl gröna linser
- 2 msk färskpressad citronjuice
- salt
- nymald svartpeppar
Valfri topping
- 1 dl hackad persilja
- olivolja
Gör så här
- Skölj auberginen och skär upp i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med olja och fräs auberginen i ca 10 min. Rör runt lite då och då så den inte bränner fast.
- Skala och skär upp potatisen i små tärningar. Koka upp vattnet i en vattenkokare eller separat kastrull.
- Skala vitlöken och pressa i grytan. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare 2 min.
- Tillsätt det kokheta vattnet, ajvar, timjan, spiskummin och buljongtärningarna. Låt koka upp och tillsätt sedan linserna. Låt puttra i 5 min.
- Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare 15 min. Smaka av med färskpressad citronjuice, salt och nymald svartpeppar.
- Toppa med persilja och några skvättar olivolja. Servera med en god skiva bröd.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply