Denna linssoppa med gröna linser fick jag inspiration ifrån Buffé i oktober 2022. Största skillnaden var att jag bytte ut potatis mot sötpotatis och sen förbättrat instruktionerna så man gör det i en smartare ordning och blir klar snabbare.
Barnen var ytterst tveksamma först, men efter att jag mixat allt så tyckte dom soppan var god, haha!
Andra linssoppor vi gjort:
Här finns en massa andra soppor som barn gillar.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Grön linssoppa med ajvar och aubergine
Ingredienser
- 200 g aubergine ca 1 liten
- 1 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 200 g sötpotatis
- 1,5 liter vatten
- 4 msk tomatpuré
- 2 dl ajvar
- 1 tsk timjan
- 1 tsk spiskummin
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,5 dl gröna linser
- 2 msk färskpressad citronjuice
- salt
- nymald svartpeppar
Valfri topping
- 1 dl hackad persilja
- olivolja
Gör så här
- Skölj auberginen och skär upp i små tärningar. Hetta upp en stor gryta med olja och fräs auberginen i ca 10 min. Rör runt lite då och då så den inte bränner fast.
- Skala och skär upp potatisen i små tärningar. Koka upp vattnet i en vattenkokare eller separat kastrull.
- Skala vitlöken och pressa i grytan. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare 2 min.
- Tillsätt det kokheta vattnet, ajvar, timjan, spiskummin och buljongtärningarna. Låt koka upp och tillsätt sedan linserna. Låt puttra i 5 min.
- Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare 15 min. Smaka av med färskpressad citronjuice, salt och nymald svartpeppar.
- Toppa med persilja och några skvättar olivolja. Servera med en god skiva bröd.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply