Det finns många varianter på Guacamole ute på nätet, både i Sverige men även i Mexico där rätten kommer ifrån. Jag ville försöka göra en så nära en autentisk mexikansk guacamole som möjligt och landade i det här receptet.
Följande ingredienser ingår i en klassisk guacamole:
- Avokado
- Koriander
- Lök
- Lime
Väldigt ofta brukar även tomat, jalepeño eller annan chili ingå samt lite extra salt och ibland vitlök. I detta recept har vi inte med jalepeño för att det ska bli mer barnvänligt.
Ordet guacamole kommer från det Aztekiska ordet för avokado. På Nahuatl som är språket som talades av Aztekerna så är ordet āhuacamolli.
Vill du variera receptet så prova tillsätta följande ingredienser:
- Jalepeño eller nån annan chili
- Olja
- Spiskummin
Crème fraiche eller yoghurt är inte en vanlig ingrediens som mexikanerna har i sin guacamole, men det är något som verkar vara populärt bland vissa här i Sverige.
Hur man håller guacamole grön:
Om du mot all förmodan inte äter upp all guacamole på en gång och vill spara till dagen efter, så vill du gärna undvika att guaccan blir brun.
Det finns många olika tips där ute som att t.ex. låta kärnan ligga med, lägga plastfolie tätt inpå och in i kylen. Men för att förstå hur man undviker att den blir brun så behöver man börja med att förstå varför den blir brun!
Guacamole (och avokado) blir brun när den utsätts för luft. Alltså behöver vi förhindra att den kommer i kontakt med luft! Problem solved 🙂
- Börja med att lägga den i en skål och platta till ytan.
- Häll sen försiktigt över ett lager med limejuice (funkar även med vatten). På med lock och förvara i kylen.
- När du senare vill ha lite guacca så är det bara att hälla av limejuicen, röra runt och sen äta den fortfarande gröna guacamolen 🙂
Vad man kan ha guacamole till
- Tacos
- Enchiladas
- Tacotårta
- Quesadillas
- Nachos
- Som dip till grönsaksstavar
- Pulled pork burgare
- Hamburgare
- Klyftpotatis och ryggbiff med guacamole och tryffelsallad
Kökshacks som underlättar
Här finns lite tips hur du hackar upp tomaten på bästa sätt:
Smidigaste sättet att skala vitlöken hittar du här:
Och om du inte redan har koll på hur du halverar en avokado och får bort kärnan smidigt så titta på denna video:
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Guacamole
Ingredienser
- 2 avokados mogna!
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta valfritt
- 1 msk limejuice
- 1 msk färsk koriander hackad
- 1/2 tomat
- salt
Gör så här
- Skala lök och vitlök och finhacka dem
- Hacka upp tomat och koriander
- Gröp ut avokados och mosa med en gaffel. Blanda ihop med lök, vitlök, tomat och koriander. Smaka av med limejuice och salt.
Vanliga felstavningar av guacamole: guacemole, guaccamole, guccamole, guscamole, guakamole
Leave a Reply