• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Ingmar - Middagstips, vardagsmat & recept baserat på ingredienser

  • Hem
  • Ingmar
    • Appen i Appstore
    • Appen i Google Play
    • Kylskåpsmagneter
  • Recept
    • Middagstips
    • Snabba middagsidéer
    • Vegetariska recept
    • Soppa
    • Efterrätter
    • Julmat & julbord recept
  • Receptsamlingar
    • Middagstips barn
    • Vegetariska middagstips barn
    • Soppor barn gillar
    • Recept med köttfärs
    • Snabba luncher
    • Falukorvsrecept
    • Vegetarisk julmat
    • Storkok & passande för matlådor
    • Zucchinirecept
    • Varma mackor
    • Nyttiga frukostar
  • Matsvinn
    • Matsvinn – den stora guiden
    • Lösningar mot matsvinnet
    • Tips för att minska matsvinn i hushållet
    • Maten som slängs mest i hushållen
    • Ingredienserna som håller längre än du tror
  • Listor
    • Bästa svenska matbloggarna
    • Bästa vegetariska matbloggarna
    • Bästa svenska bakbloggarna
  • Om oss
    • Kontakta oss

Kanelbullar som på bageri

September 27, 2020 by Kalle 12 Comments

Hoppa till recept Skriv ut recept

Kanelbullar - Swedish cinnamon buns

För några år sen lärde jag mig hur man ska baka kanelbullar på bästa sätt! På den tidigare aktiva bakbloggen Le Petit Patisserie så skrev Therèse hur man gör svenska kanelbullar som bagarna gör! Det viktigaste finns beskrivet nedan.

Kanelbullar är nog det som bakas mest av i Sverige. Gå bara in i vilket fik som helst så har de alltid kanelbullar! Och en typisk svensk fika är väl ändå kaffe och kanelbulle? 🙂

Många caféer gör riktigt goda och saftiga kanelbullar och den kan vara svårt att få till hemma när du inte är en konditor eller bagare till yrket.

Här är proffsens hemligheter för att baka saftiga och godaste kanelbullarna:

  • Använd kall vätska till jästen
    • Temperaturen i degen höjs när du knådar och med högre temp så riskerar jästen att dö.
    • En annan fördel är att du själv kontrollerar när jäsningsprocessen ska starta om du inte vill baka klart bullarna på en gång.
  • Mät i vikt istället för volym
    • Gäller speciellt med mjöl där det är risk att du packar mer mjöl med ett decilitermått. Använd en våg så får du exakt rätt mängd varje gång
  • Rulla ut degen när den är kall och inte har börjat jäsa
    • Det är mycket enklare att hantera degen då
    • Bullarna får en bättre form
    • Det möjliggör att du kan frysa ner bullarna innan de har börjat jäsa
  • Att frysa in bullarna direkt efter att du skurit upp dom från rullen
    • Helt underbart att alltid ha några kanelbullar i frysen redo att tillagas i ugnen, bara du har lite framförhållning
    • Ta bara och flytta dom till kylen på kvällen innan. Sen ta fram dom ca 3 timmar innan du ska baka dem
  • Tips för att veta när de är perfekta och redo att tas ut ur ugnen: mitten ska vara 98 grader

Här har du också ett bra recept för att baka både veganska och glutenfria kanelbullar! 

Här hittar du även detta recept på engelska.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Receptet hittar du även i appen Ingmar

Kanelbullar som proffsen gör

Kanelbullar som proffsen gör

Lär dig baka kanelbullar som professionella bagare gör. Med det här receptet kan du förbereda bullarna och frysa in innan de börjar jäsa.
4.45 from 54 votes
Skriv ut Pinna recept
Prepp 50 mins
Tillagning 10 mins
Total Tid 1 hr
Måltid Efterrätter
Kök Svenskt
Antal 40 bullar

Ingredienser
  

Deg

  • 5 dl mjölk
  • 1 kg vetemjöl
  • 200 g socker
  • 200 g smör mjukt men inte rinnigt
  • 50 g färsk jäst
  • 2 msk kardemumma
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 200 g smör mjukt men inte rinnigt
  • 200 g socker
  • 2 msk kanel
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 msk kardemumma

Topping

  • 1 ägg
  • 2 msk vatten eller mjölk
  • pärlsocker

Gör så här
 

Deg

  • Blanda alla torra ingredienser i en köksassistent eller liknande (detta recept kräver en).
  • Tillsätt alla återstående ingredienser och vrid maskinen på den lägsta hastigheten med degkrok. Låt stå så i 10 min.
  • Vrid upp hastigheten till hög hastighet och blanda i ytterligare 5 min. Vid det här laget bör degen vara fri från väggarna i skålen och fäst på degkroken.
  • Ta en ugnsplåt som passar i kylen och placera bakplåtspapper i den.
  • Placera degen på bakplåtspappret och sprid den över plåten innan du sätter den i kylen för att kyla lite (hindrar den från att jäsa och göra det lättare att rulla ut).

Fyllning

  • Blanda alla ingredienser tillsammans i en skål i väntan på att degen kyls.

Sätt ihop

  • Dela degen på mitten och rulla ut den på en mjölad yta. Försök att göra den så tunn som möjligt och så rektangulär form som möjligt.
  • Sprid fyllningen hela vägen ut till kanterna.
  • Rulla ihop, ta sedan en vass stor kniv (och tillsätt lite mjöl för att förhindra att det fastnar) och börja skiva rullen till skivor ca 1-2 cm breda.
  • Placera i bullformar på en bakplåt och nu kan du antingen frysa in dem för senare eller täcka med en kökshandduk och låt den jäsa i 2-3 timmar direkt (du vet när de är redo för ugnen genom att trycka på degen och degen åker tillbaka).

Baka

  • Värm ugnen till 180°C (varmluftsläge).
  • Ta en gaffel och vispa ett ägg med lite vatten eller mjölk. Pensla det försiktigt på bullarna, strö sen över pärlsocker.
  • Grädda i ca 8-12 min eller tills bullarna har fått sin gyllene färg. Pensla gärna med sockerlag direkt efter att du tagit ut dom (de håller då saftigheten lite längre, men blir tyvärr klibbiga att hålla i).
  • Låt dem svalna på ett galler under en kökshandduk ett par minuter innan du äter dem, kanske med ett glas kall mjölk 🙂
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg

Related

Filed Under: Efterrätter, Recept, Recept baserade på ingredienser, Så gör du, Senaste, Svenska efterrätter

Previous Post: « Cannelloni med zucchini och skinka – en variant av delizie
Next Post: Läskig köttfärslimpa till halloween »

Reader Interactions

Comments

  1. Rebecka Gustafsson

    September 7, 2021 at 12:58 pm

    5 stars
    Jättebra tips!

    Reply
  2. Unni Ströberg

    January 6, 2023 at 4:49 pm

    5 stars
    Bakat efter många kanelbullerecpt men detta är oustanding. Så bra deg och så goda bullar. Tack!

    Reply
  3. Birgitta

    February 15, 2023 at 3:06 pm

    5 stars
    Fantastiskt goda. De bästa jag gjort och då brukar mina bullar få högsta betyd

    Reply
  4. Karl-Johan

    March 22, 2023 at 11:20 am

    Jag förmodar att det skall vara kanel istället för kardemumma i fyllningen… så att det blir kanelbullar som rubriken antyder.

    Reply
    • Kalle

      March 22, 2023 at 8:32 pm

      Det är både kanel och kardemumma i receptet 🙂

      Reply
  5. Beata Bäckström

    October 4, 2023 at 9:36 am

    Väldigt rinnig deg – stämmer det med 1 kg mjöl?

    Reply
    • Kalle

      October 4, 2023 at 10:39 pm

      Jo det ska stämma. Fick du till det ändå?

      Reply
  6. Stina

    October 6, 2023 at 11:20 pm

    Ett riktigt toppenrecept! Har fryst motsvarande 2 plåtar med bullar – bara att ta ut och tina och sedan jäsa de 2-3 timmarna?

    Reply
  7. Minna Allerbrand

    April 27, 2024 at 9:12 pm

    Vilka goda och vackra bullar det blev! Har aldrig lyckats så bra. Hade ingen köksassistent så körde med en elvisp och degkrok, den gick ganska varm men den höll.

    Reply
  8. Minna

    June 5, 2024 at 7:09 pm

    5 stars
    Godaste bullarna någonsin!!

    Superenkelt att göra dessutom!

    Reply
  9. Lena aspving

    July 15, 2024 at 2:55 pm

    5 stars
    Super smidigt och super goda.

    Reply
  10. Caroline

    February 1, 2025 at 4:04 pm

    5 stars
    Fantastiskt resultat!!!!

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Primary Sidebar

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Bakom bloggen – Karl Söderman

Karl Söderman

Träffa resten av team Ingmar

Appen Ingmar matchar ingredienser du har med enkla, snabba och goda recept du kan göra nu! Läs mer om Ingmar här →

Ladda ner appen Ingmar

Appen Ingmar

Kategorier

Arkiv

Footer

Vardagsmat

  • Kebabgryta
  • Tjockpannkaka
  • Tacotårta
  • Vegetarisk Köttfärsås
  • Pannkakssmet

Populära recept

  • Fläskytterfilè i ugn
  • Klyftpotatis i ugn
  • Broccolipaj
  • Guacamole
  • Kebabtallrik

Listor/Samlingar

  • Matbloggar
  • Vegobloggar
  • Bakbloggar
  • Middagstips barn
  • Vegetariska middagstips barn

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework