Kikärtsgryta kokosmjölk eller ska man kalla den kikärtsgryta curry? Det är iaf en sorts currygryta med kikärtor, kokosmjölk, sötpotatis, mm. Hela familjen åt med god aptit och gav rätten ett högt betyg!
En annan variant vi gjort är att byta ut kikärtorna mot stora vita bönor samt blanda med lite rabarberchutney. Det blev farligt gott!
Är du nyfiken på en annan vegetarisk currygryta med sötpotatis så kika in denna sötpotatisgryta
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Kikärtsgryta kokosmjölk och sötpotatis
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 500 g sötpotatis
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 3 dl ris
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk riven ingefära
- 1 msk curry
- 230 g kikärtor
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4 dl kokosmjölk
- 10 körsbärstomater
- 1 lime
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Skala löken och sötpotatisen
- Ta fram en stor kastrull eller gryta och hetta upp oljan. Hacka löken och tillsätt.
- Riv sötpotatisen och tillsätt i grytan. Koka riset
- Skala vitlöken och pressa i. Tillsätt även curry och spiskummin samt riv i ingefäran. Låt fräsa med i 2 min.
- Skölj kikärtorna och tillsätt tillsammans med kokosmjölken, vatten, buljongtärning. Låt puttra tills riset är klart.
- Halvera körsbärstomaterna och lägg i grytan. Riv i skalet på limen och pressa ut limejuicen. Tillsätt en tesked limejuice i taget och smaka av tillsammans med salt och peppar.
- Servera med ris och en sallad. Gärna också en bit bröd
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply