Auberginegratäng eller kanske bulgurgratäng blev faktiskt riktigt bra! Den blev så saftig och god tack vare krossade tomater och mozzarella.
Annars brukar jag inte komma på vad jag ska göra med aubergine (eller äggplanta) förutom moussaka. På sommaren kan man såklart grilla och då måste ni bara prova det här receptet inspirerat av Paul Svensson: Grillad aubergine med salvia och smör.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Auberginegratäng med mozzarella och bulgur
Ingredienser
- 3 auberginer
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl bulgur
- 400 g krossade tomater
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 250 g mozzarella
- ½ kruka färsk basilika
- 100 g parmesan
- ½ kruka färsk oregano
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Skölj auberginen och skär i ca ½ cm tjocka skivor på längden. Lägg ut på en plåt eller liknande och strö över ca 1 tsk salt. Låt stå ca 20-30 min, så att vätskan dras ur.
- Finhacka under tiden schalottenlök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull. Tillsätt bulgur och rör runt. Slå över tomater och grönsaksbuljong. Koka ca tio minuter, det ska fortfarande vara ett visst tuggmotstånd i bulguren. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skär mozzarellan i skivor, skär halloumin i tunna stavar, plocka basilikan och riv parmesanosten. Ställ åt sidan
- Häll ut bulgurblandningen i en gratängform, ca 20 x 25 cm.
- Häll bort vätskan från auberginen och torka skivorna med hushållspapper eller handduk. Lägg dem på ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och baka skivorna i ugnen tills de fått fin färg, ca 5-7 minuter. Låt svalna något.
- Sänk ugnsvärmen till 225 grader.
- Lägg en mozzarellaskiva, en halloumistav och ett par basilikablad på varje aubergineskiva och rulla ihop. Placera rullarna över bulgurblandningen i fina rader. Strö över parmesanosten och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller till osten fått fin färg.
- Dekorera med färsk oregano innan servering.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Lämna en kommentar