Knäck

Ingen svensk jul är fullständig utan knäck! Knäck och ischoklad är det mest populära julgodiset i Sverige.

Konsistensen varierar beroende på vilken temperatur smeten når före du tar av den från plattan. Här är det mest traditionella receptet som ska ge den bästa konsistensen på knäcken. Om du vill finns det flertal sätt att ändra i receptet beroende på vad du gillar. Du kan byta ut de hackade mandlarna mot:

• Lakritsknäck: 2 msk lakritspulver
• Chokladknäck: 2 msk kakao och ytterligare msk smör
• Citronknäck: rivet citronskal
• Limeknäck: rivet limeskal
• Apelsinknäck: rivet apelsinskal
• Knäck med polkagriskross: 50 g krossad polka
• Saffransknäck: ½ g saffran
• Pepparkaksknäck: 1 msk kanel och/eller kardemumma
• Knäck med Baileys: 1 msk Baileys
• Kanelknäck: 1 msk kanel
• Ingefärsknäck: 1 msk ingefära

Tips för att göra den bästa knäcken:

• Använd en termometer så att du kan sluta koka knäcken vid 125-130°C. Detta ger den perfekt sega konsistensen. Notera att det vid denna konsistens kan vara svårt att lossa knäcken från knäckformarna om de är förvarade i rumstemperatur.
  • Många recept hänvisar till en viss tid att koka knäckblandningen, men det är väldigt beroende på värme och kastrull, vilket gör det till ett osäkert råd.
  • Andra recept nämner “kultestet” vilket betyder att man tar en sked av smeten och häller i kallt vatten för att få reda på om smeten har rätt temperatur. Om smeten går att forma till en boll är den färdig. Även om detta fungerar är det betydligt enklare att använda en termometer för att se när det är färdigt.
• Använd en metallbehållare som är enkel att hälla från, annars kan det bli rörigt att försöka hälla rätt mängd skållhet knäcksmet i de små pappersformarna. Det bästa sättet är att kombinera med en liten sked för att se till att rätt mängd smet kommer i formarna.
• Ta en stor bricka och täck den med ett tunt lager olja. Placera knäckformarna tätt på brickan.

Hur man lagrar knäck:

• Knäcken bör lagras torrt och kallt i en lufttät låda.
• Om du lägger knäcken ovanpå varandra och de är kladdiga kan det vara bra att lägga bakplåtspapper mellan lagren så att de inte kladdar ihop sig.
• De håller sig i runt tre månader.

Här hittar du även detta recept på engelska.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Knäck

Du behöver ett litet paket med knäckformar. Ingen svensk jul är fullständig utan knäck! Här har du det mest kompletta receptet med alla tips för att du ska lyckas! Även 11 olika smaksättningar!

4.67 from 6 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 15 mins

Tillagning 45 mins

Total Tid 1 hr

Måltid Efterrätter

Kök Svenskt

Antal 80 st

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 3 dl grädde
• 2 dl socker
• 2 dl ljus sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• 15 g smör 1 msk
• 50 g hackade mandlar

Gör så här

 

• Koka upp vispgrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
• Koka på medelvärme i 30 minuter (rör om då och då). Det ska bubbla rejält. Ha i åtanke att tiden kan variera beroende på storlek på kastrullen och värme på spisen.
• Mät temperaturen på knäckblandningen. Knäcken är färdig när temperaturen ligger på 125-130°C. Det tar vanligtvis runt 45 minuter.
• Medan du väntar på att det ska bli färdigt kan du förbereda en bricka med knäckformar. Hacka mandeln och hitta en passande metallbehållare att hälla knäcksmeten från.
• Ta bort blandningen från värmen och häll i vaniljsocker, smör och de hackade mandlarna.
• Häll försiktigt upp knäckblandningen i formarna och försök undvika att de välter eller att du bränner dig.
• Låt det svalna!

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg