Hade aldrig hört talas om kolbulle förrän det dök upp i en facebookgrupp om mat. Det är alltså ungefär som en fläskpannkaka fast gjord i en stekpanna och utan ägg och mjölk. Mjölken i smeten är ersatt av vatten.
Blev nyfiken på vart namnet kom ifrån och googlade lite. Det är alltså riktig fattigmansmat från förr i tiden som ibland var det enda som åts av skogsarbetarna (billigt och energirikt men inte särskilt nyttigt)
Kolbullens historia går tillbaka till gamla tiders skogsbruk, då skogshuggare, kolare och flottare ofta levde under primitiva omständigheter i enkla skogshyddor. Under dessa förhållanden var det svårt att förvara färskvaror, som mjölk och ägg. Att laga kolbullar blev då ett sätt att få till en mättande måltid av de varor som stod till buds. På grund av den höga fetthalten var kolbullarna energirika, men i övrigt fattiga på näring. Ibland blandades potatis eller andra rotfrukter ner i smeten och rätten kallades då sluring.
Att den heter kolbulle kommer nog från att den tillagades över öppen eld, eller att man satte lock på och grävde ner i glöden för att laga klart den. Fettet man stekte med var ister (grisfett) vilket möjliggjorde högre temperaturer (och var mer tillgängligt ute i skogen än smör)
Läs gärna mer om kolbullens historia här.
När man googlar på recept efter kolbulle så dyker ICAs recept upp och har fått många bra ratings. Det förbryllar mig eftersom receptet inte alls är särskilt bra! För det första så blir inte kolbullen klar av att steka på medelvärme i 3 min! Jag dubblade tiden och ändå ser den lite blek ut (se bilderna). Jag tror även att man ska öka temperaturen på pannorna. Det finns fler detaljer i receptet som behövde förtydligas. Så här kommer ett bättre recept på kolbulle! Men det allra bästa blir nog att laga den över öppen eld!
Nedan finns bilder på hur det kan se ut när man lagar det utomhus över en grill, men går ju att lägga gjutjärnet direkt på veden också om man gör upp en eld nån annanstans
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Kolbulle
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 6 dl vatten
- 1 tsk salt
- 320 g rimmat fläsk
Gör så här
- Tärna fläsket och hetta upp 2 stekpannor med lite extra fett (vanliga pannkakspannor passar bra). Stek fläsket knaprigt
- Vispa ihop mjöl och salt och häll i vattnet och vispa runt tills smeten är klumpfri
- När fläsket är färdigstekt så lägg över hälften i en skål/tallrik.
- Se till att fördela resten av fläsket jämnt i de båda stekpannorna och häll försiktigt över ca 210 g smet (per panna) så inte fläsket blir ojämnt fördelat i kolbullen
- Höj temperaturen något så det är mellanhögt (7 av 10). Stek i ca 6 min, vänd sen försiktigt med två stekspadar så den inte går sönder. Stek i ytterligare 6 min och lägg åt sidan.
- Fördela resterande fläsk i stekpannorna och låt det bli varmt igen. Häll sen försiktigt över resterande smet i de båda pannorna och stek dom på liknande sätt.
- Servera med lingonsylt
Tack för receptet! Det smakar jättegott!