Mafé är en jordnötsgryta från västafrika. Såg receptet i Buffé från Coura Mbaye men upptäckte att det var otydligt i form av mått och kunde göras enklare i instruktionerna. Men alla ingredienser är samma som i ursprungsreceptet.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Mafé - afrikansk jordnötsgryta
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 300 g butternutpumpa ungefär en halv pumpa. Ska bli ca 230 g när den är skalad och rensad.
- 300 g sötpotatis
- 300 g vitkål
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 2 tomater
- 7 dl vatten
- 1 lagerblad
- 1 hel habanero eller nån annan chili
- 3 msk grönsaksfond
- 5 msk jordnötssmör
- 70 g färsk bladspenat
- salt
- nymald svartpeppar
- chiliflakes
- 4 portioner ris
Gör så här
- Skala pumpa, sötpotatis och lök. Koka upp vattnet i en vattenkokare.
- Sätt på en stor gryta och häll i olivolja. Finhacka löken och fräs i grytan tills den mjuknat. Skala och pressa i vitlöken och stek i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpuré.
- Skiva vitkålen, sötpotatis och pumpa i ca 2 cm bitar och lägg i grytan.
- Hacka upp tomaterna och tillsätt tillsammans med vattnet, lagerblad, habanero och fond. Låt koka upp och puttra sen i 15-20 min under lock. Förbered riset medans detta puttrar.
- Ta en annan kastrull och en stor sil och häll över så du har grytans vätska i en kastrull och alla bitar i den andra.
- Vispa ner jordnötssmöret i kastrullen med vätskan. Tillsätt spenaten och alla bitar från andra kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med riset.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply