En typisk efterrätt i Sverige under sommaren och speciellt till midsommar är jordgubbstårta. Men eftersom jag själv inte är så förtjust i grädde så gjorde jag en marängtårta med lemoncurd och jordgubbar, eller egentligen en enklare version av pavlova. En bonus är att den är glutenfri! Om du nu skulle gilla vispgrädde så kan du lägga på ett lager mellan citronkrämen och jordgubbarna så blir det mer som en vanlig pavlova.
Här hittar du även detta recept på engelska.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Marängtårta lemoncurd och jordgubbar
En marängtårta med lemoncurd och jordgubbar passar perfekt att ersätta midsommartårtan. Tänk på att det är bäst att förbereda denna i god tid så allt hinner svalna.
Ingredienser
Marängen
- 3 äggvitor
- 200 g socker
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 tsk ättikssprit
- 1 tsk vaniljextrakt
Lemoncurd / Citronkräm
- 75 g smör
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 2 msk citronskal från ca 1½ citroner
- 1 dl citronjuice ca 1½ citroner
Topping
- citronkräm
- 500 g jordgubbar
- florsocker
- vispgrädde valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C (300°F)
Marängbotten
- Separera äggvitan och äggulan i två olika skålar. Vispa äggvitan vit och fluffig med en elvisp i en bakbunke
- Häll i sockret och vispa tills smeten är blank och glansig
- Tillsätt majsstärkelse och ättika och rör om ordentligt.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg marängen i mitten.
- Använd en slickepott eller annan spatel och sprid ut marängen till en rund cirkel. Gör kanten något högre än mitten.
- Grädda i mitten av ugnen i 60 minuter. Under tiden gör du citronkrämen. Stäng sen av ugnen och lämna ugnsluckan öppen med hjälp av en trägaffel och låt kakan svalna långsamt över natten.
- PS. Den kommer troligen spricka, men den blir god ändå 😉
Lemoncurd / Citronkräm
- Ta fram smöret.
- Ta fram en bred kastrull och häll i socker och ägg.
- Tvätta citronerna och riv skalet över kastrullen
- Pressa ut citronjuice och sila gärna över en finmaskig sil för att få bort små kärnor osv. Häll i kastrullen och sätt på medelvärme. Rör runt ofta och efter ca 5-10 min borde citronkrämen tjocknat till och börjat bubbla. Ta då bort från värmen.
- Klicka i smöret och rör runt tills allt smör smält.
- Låt det svalna och gärna ett tag i kylskåpet så det blir kallt och får en mer trögflytande konsistens.
Ihopsättning
- Lägg marängbotten på ett fint serveringsfat.
- Häll på citronkrämen och använd en slickepott för att få ett jämt lager.
- Om du vill ha grädde så vispa grädden i en bakbunke och lägg på toppen.
- Toppa med jordgubbarna och pudra florsocker över.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Här är ytterligare ett typiskt recept för en svensk midsommar: Fläderblomssaft
Leave a Reply