Pastitsio är Greklands variant av lasagne. Fast enda likheten är egentligen att det är en ugnsrätt med pasta, köttfärssås och bechamelsås. Istället för lasagneplattor används bucatini som är ihåliga pastarör (vi använder dock det lite vanligare penne). Köttfärssåsen kryddas med kanel och nejlika och ska inte vara rinnig. Och till bechamelsåsen tillsätts parmesan och göras lite tjockare än vanlig bechamel. I pastitsio har man inte flera lager som i lasagne, här har man endast ett lager av vardera.
Längst ner finns pastalagret som blandats med fetaost, äggvita och ibland persilja. Ovanpå det läggs köttfärssåsen och sist hälls bechamelsåsen på.
Servera gärna med en god grekisk sallad.
Snyggast blir det om du har en djup ugnsform. Då kan du dubbla bechamelsåslagret. Till detta recept så har vi maxat en vanlig ugnsform som är 5 cm djup och 22*30cm.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pastitsio
Ingredienser
Pastan
- 300 g penne
- 2 äggvitor
- 150 g fetaost
Köttfärssås
- 1 kg köttfärssås se länk till recept i inlägget ovan
- 1 tsk kanel
- 1 tsk nejlika
- 4 msk hackad persilja
Bechamelsås
- 5 dl mjölk
- 50 g smör
- 6 msk vetemjöl
- 1/2 tsk salt är du känslig för salt smak så ta lite mindre
- svartpeppar
- muskotnöt
- 50 g parmesan
- 2 äggulor
Gör så här
Pastan
- Koka pastan i välsaltat vatten i ca 1 min kortare än anvisning på paketet. Häll av vattnet och låt svalna nån minut.
- Smula ner fetaosten och blanda med pastan.
- Tillsätt 2 äggvitor och rör om.
Köttfärssåsen
- Bäst blir om du gjort köttfärssåsen sen tidigare så den svalnat och tjocknat till sig lite. Annars behöver du göra din köttfärssås lite tjockare.
- Blanda i kanel, malen nejlika och hackad persilja i köttfärssåsen.
Bechamelsås
- Värm mjölken till nära kokhett (3-4 min i mikron).
- Mät upp smöret och smält i en kastrull.
- Vispa i mjölet.
- Tillsätt lite av mjölken i taget medans du vispar.
- Krydda med salt, peppar och muskot.
- Låt koka upp.
- Riv ner parmesan och låt det smälta.
- Tag kastrullen från plattan och rör i äggulorna.
Ihopsättning
- Sätt ugnen på 180°C (med fläkt). Tag fram en stor ugnsform, gärna med höga kanter så du kan få bra höjd på pastitsion. Minst 5 cm djup och 22*30cm.
- Lägg pastan i botten på ugnsformen. Sedan köttfärssåsen och sist sprider du ut ett jämnt lager med bechamelsåsen.
- Gratinera i ca 30 min tills den har fått fläckar av ljusbrun färg. Låt vila i 15 min innan du serverar så den hinner bli lite mer fast och finare när du skär upp den. Servera med en god sallad.
Maten var jätte god!