Rabarberpaj med kokos och mandelmassa

Ni som har egna rabarber eller får mycket från en vän har troligen gjort rabarberpaj tidigare, men inte lika smaskig som denna 😉

Vi har väldigt mycket rabarber vid vårt sommarhus och har i ett antal år lagat oss igenom en mängd olika varianter på rabarberpaj, men den här är absolut bäst!

Googlar du runt på rabarberpaj finns det en mängd snygga bilder, men alla dessa är gjorda med rabarbersorter som har röda stjälkar rakt igenom. Den absolut vanligaste sorten rabarber som folk kan handla i butik eller har i sina trädgårdar i Sverige är dock sorten Viktoria som är grön.

De recept som rankar högst upp på google när man söker efter rabarberpaj är paj med vanlig smuldeg. Gott, men inte fantastiskt gott som när du gör vårt recept med riven mandelmassa och kokos i smuldegen. Andra varianter är med knäckigt täcke som liknar vårt recept på hallonpaj med knäckigt täcke. Också väldigt gott, men rabarberpaj blir absolut bäst med denna smuldeg som har smak av mandelmassa och kokos. Passar helt perfekt till den syrliga rabarbern.

Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

Här hittar du även detta recept på engelska.

Har du mer rabarber så har vi några fler recept att prova:

• Saftig rabarberkaka
• Rabarberlemonad
• Rabarber och flädersaft
• Rabarbersylt med kanel
• Rabarberkräm med kardemumma

Eller kika in på denna stora samling med rabarber recept

Har du även jordgubbar över så prova rabarber och jordgubbspaj

Spara Spara Spara

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Rabarberpaj med kokos och mandelmassa

Ni som har egna rabarber eller får mycket från en vän har troligen gjort rabarberpaj tidigare, men inte lika smaskig som denna 😉 Kokos och mandelmassa gör

4.73 from 22 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 20 mins

Tillagning 20 mins

Total Tid 40 mins

Måltid Efterrätter

Kök Svenskt

Antal 8 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

Degtäcket

• 1,5 dl mjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl kokosflingor
• ½ dl socker
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör

Fyllning

• 500 g rabarber
• ½ dl socker
• 1 msk potatismjöl
• ½ msk kanel
• 50 g mandelmassa

Gör så här

 

• Sätt ugnen på 200°C. Ställ fram smöret så det blir rumstempererat.
• Skölj och skär rabarbern i bitar på cirka 1 centimeter. Lägg i en bakbunke
• Häll på socker, potatismjöl och kanel över rabarbern.
• Smöra en bakform och häll i rabarberblandningen.
• Blanda alla torra ingredienser i en separat bakbunke.
• Tillsätt smöret och blanda ihop degen.
• Riv mandelmassan över rabarberblandningen och smula degen över
• Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Servera med kall vaniljsås

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg