Saffransris med kyckling var något jag hittade i Buffé-tidningen men var tvungen att justera lite för att få det att funka. Var alldeles för mycket ris i ursprungsreceptet. Samt att jag lade till fond för att få lite mer smak och sälta.
Det jag verkligen gillade var att kunna göra allt i en gryta. Barnen gillade också och åt mycket, fast granatäpple och pistagenötter ville de inte ha.
Gjorde egentligen dubbla satsen till en middagsbjudning, men då rörde jag om några gånger så riset skulle bli jämnt kokt.
En annan supergod saffransgryta fast utan ris och helt vegetarisk är denna saffransgryta med sötpotatis och cannelinibönor.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Saffransris med kyckling
Ingredienser
- 700 g kycklingfilé
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 lök
- 2 msk olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- 5 dl vatten hetta upp separat
- 3 dl ris
- ½ g saffran 1 paket
- 400 ml kokosmjölk
- 1,5 msk kycklingfond
Tillbehör
- 1 granatäpple
- 70 g pistagenötter
- hackad persilja
- yoghurt
Gör så här
- Ta fram och skär upp kycklingen i ganska stora bitar. Salta och peppra ordentligt.
- Skala lök och vitlök. Ta fram alla övriga ingredienser och koka upp vatten i en vattenkokare eller kastrull.
- Hetta upp en stor gryta med olja och stek kycklingen så den får färg på båda sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- Tillsätt lite mer olja i grytan och hacka ner löken. Stek tills löken mjuknat. Pressa i vitlöken och stek i ytterligare 1 min.
- Tillsätt ris och saffran och rör runt och stek i 2 min.
- Häll på det varma vattnet, kokosmjölken & fond och låt koka upp. Sätt på locket och låt puttra på låg värme i 20 min, rör om efter halva tiden. Smaka av med mer salt.
- Toppa med hackade nötter, persilja och granatäpple. Servera gärna med en klick yoghurt och sallad.
Leave a Reply