Jordärtskockssoppa kan vara en av de absolut godaste sopporna om det görs rätt. Där man har i tryffel tycker jag blir godast, men är ju rätt sällan man har tryffel hemma så jag gjorde denna lite enklare istället.
Knaperstekt bacon passar riktigt bra med soppa av jordärtskocka, men äter du vegetariskt går det ju såklart att skippa baconet och hitta något annat krispigt och salt. Kanske små tärningar stekt halloumi? Ska du göra bacon så tillaga baconet i ugnen.
En annan variant vi gjort är denna soppa med jordärtskocka och butternutpumpa. Och är du ute efter flera olika sorters soppor som barn gillar så kika in vår lista med soppor barn gillar.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Soppa jordärtskocka
Ingredienser
- 500 g jordärtskocka
- 300 g potatis
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 2½ dl vitt vin
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 3 dl grädde
- timjan
- rosmarin
Topping
- 140 g bacon
- 4 nypor färsk persilja
Gör så här
- Skala och skär jordärtskocka och potatis i mindre bitar. Skala vitlöken och hacka fint.
- Stek jordärtskockan, potatisen och vitlöken i lite smör i en stor kastrull i några minuter.
- Häll på vinet och låt det sjuda i några minuter. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter tills alla grönsaker har mjuknat. Under tiden kan du steka baconet knaprigt.
- Använd en mixer för att mixa soppan slät.
- Tillsätt grädde och de resterande örterna. Krydda efter egen smak. Rör om ordentligt.
- Servera rätten varm med knaperstekt bacon och lite persilja på toppen.
Det blev en perfekt soppa! Alla nöjda.
Utsökt men mina jordärtskockor behövde koka betydligt längre!
Supergod!