Jag måste säga att jag älskar köttfärslimpa, men om man vill skära ner på köttet eller servera vegetariskt behövs köttfri köttfärslimpa. Säg hej till nötlimpan!
Detta recept är baserat på Classic Vegetarian Nut Loaf from the Kitchn. Jag gjorde bara några små förändringar och gjorde det lite mer klart när det kommer till mängd och instruktioner. Jag lade även till en svampsås och haricot verts så att måltiden skulle bli komplett.
Denna nötlimpa passar perfekt att laga på högtider, inte minst julen.
Vi kommer introducera det som vår julmåltid, prova det du också. Visst, det tar lite tid att laga för en vardagsmiddag, men smaken och konsistensen blir perfekt!
Här hittar du även detta recept på engelska.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Vegetarisk köttfärslimpa - nötlimpa
Ingredienser
Brunt ris
- 125 g brunt ris
- ½ kub grönsaksbuljong
- 2,5 dl vatten
Svampblandning
- 1 lök
- olja
- 340 g svamp
- salt
- svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk timjan
- 1 tsk basilika
- 1 tsk dragon
- 1 tsk salvia
- 1 dl rödvin
Nötblandning
- 200 g valnötter
- 175 g cashewnötter
- 5 ägg
- 2,5 dl keso
- 340 g ost
- 1 näve färsk basilika eller annan färsk krydda
Svampsås
- 50 g smör
- 3 msk mjöl
- 3 dl mjölk
- 1 tsk worchestershire sås
- ½ kub grönsaksbuljong
- 170 g svamp
Haricot verts
- 500 g haricot verts
- salt
- vatten
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C
Brunt ris
- Börja med att koka riset enligt anvisningar på paketet (men tillsätt ingredienserna i detta recept)
Svampblandning
- Använd en matberedare till att hacka svampen i små bitar
- Hacka löken och stek i olja tills den är genomskinlig
- Tillsätt svampen och en nypa salt och peppar. Stek i några minuter
- Tillsätt den finhackade vitlöken, kryddorna och vinet
- Låt det koka några minuter så att vätskan är borta men blandningen är fuktig
- Avlägsna från plattan och låt vila
Nötblandning
- Ta en stor skål och häll i riset
- Hacka nötterna i matberedaren
- Använd en separat skål och blanda äggen med keson innan du häller i det i den större skålen
- Tillsätt riven ost, hackade färska kryddor och svampblandningen i den stora skålen och blanda ihop (du kan förvara blandningen i kylen till nästa dag)
- Ta fram två limpformar med bakplåtspapper och häll i blandningen
- Grädda i ugnen i 50 min
Svampsås
- När det är 10 min kvar på limpan kan du börja med såsen
- Smält smöret, vispa i mjölet. Tillsätt worchestershiresås och buljong
- Tillsätt mjölk medan du vispar och låt det hetta upp och tjockna
- Samtidigt kan du steka svampen och tillsätta i såsen
Haricot verts
- Placera haricot verts i en kastrull med vatten och salt
- Låt koka i 3 min
- Avlägsna från plattan och tillsätt 1 dl kallt vatten. Låt det stå och torka i 5 min
Leave a Reply