Sötpotatispaj eller pumpapaj som dessert är inte speciellt vanligt i Sverige, men ökar i popularitet ihop med andra amerikanska traditioner runt halloween och thanksgiving.
I sökandet på det perfekta receptet hittade jag ett intressant recept på sweet potato pie med kokos från Back to the roots. I vanlig ordning kunde jag inte baka det helt enligt receptet utan att göra några justeringar. Jag bytte kokosoljan mot vanligt smör, adderade brunt socker istället för vanligt och förändrade kryddningen något.
Dessutom hittade jag ett tips för att få bättre smaker på pumpapaj som jag antog skulle funka lika bra på sötpotatispaj: Rut Reichls smarta tips för bättre pumpapaj. Det innebär helt enkelt att lägga till ett steg efter att du har gjort sötpotatispurén genom att mixa i sockret och sen sprida ut det på ett bakplåtspapper och låta det rosta i ugnen i ca 15 minuter.
Vanligtvis serveras pajen med grädde, vaniljglass eller maräng som topping. Men du kan även prova en nötig topping med pecan eller valnöt.
Här hittar du även detta recept på engelska.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Sötpotatispaj med kokos
Ingredienser
Pajdeg
- 125 g vetemjöl
- 60 g grahamsmjöl
- 2 tsk socker
- ½ tsk salt
- 115 g smör
- 2 msk kallt vatten
Fyllning
- 450 g sötpotatis
- 100 g brun farinsocker
- 125 g smör
- 125 ml kokosmjölk
- 2 ägg
- ½ tsk muskot
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljpulver
- ½ tsk ingefära
- 60 ml ljus sirap
- 3 tsk citronjuice
Valfri topping
- 50 g brun farinsocker
- 2 msk vetemjöl
- 25 g smör
- ½ tsk kanel
- 60 g valnötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (varmluftsläge). Skala och skär upp sötpotatisen. Koka i en kastrull i cirka 15 minuter.
- Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en stor bakbunke. Skär upp smöret i bitar och lägg i bakbunken. Använd händerna och arbeta ihop degen.
- Lägg blandningen i en köksassistent (eller kör elvisp med degkrokar) och häll i kallt vatten, en msk åt gången. Det är klart när pajdegen är smidig och kan formas till en boll. Ibland räcker 1 msk vatten.
- Kavla ut degen och lägg i en bakform. Klä formen i plastfolie och ställ in i kylskåpet.
- Mosa den färdigkokta potatisen med brunt farinsocker i en skål. Har du extra tid och vill få den perfekta pajen så kan du ugnsrosta sötpotatismoset på ett bakplåtspapper i ca 15 min.
- Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt den mosade potatisen. Blanda ordentligt med en mixer tills allt är en len blandning. Häll blandningen i pajformen.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. OBS, om du vill ha toppingen så sätt timern på 30 min istället. Låt svalna innan servering.
- Servera med vaniljglass eller vispad grädde. För lite extra finess så sprinkla strössel över pajen precis innan servering.
Valfri topping
- Mixa ihop alla ingredienser och sprinkla över pajen 15 minuter innan den är klar.
Leave a Reply