8 tips för att minska matsvinnet i hushållen

Hushållen står för ca 70% av allt matsvinn och kan därmed göra störst skillnad, men samtidigt svårast att åtgärda iom att det handlar om beteendeförändring hos miljontals hushåll.

Vill du ha mer bakgrund och fakta kring matsvinn så titta på vår stora sammanställning om matsvinn. Och läs gärna också vår guide kring lösningar mot matsvinnet över hela livsmedelskedjan.

För att minska matsvinnet i hushållen så är det ju i slutändan vi slutkonsumenter som faktiskt måste ändra beteende.

De 8 viktigaste beteendena som behöver ändras för att minska hushållens matsvinn är:

• Inte slänga mat endast baserat på bäst före datum
• Komma ihåg ingredienser som behöver ätas upp snart
• Hitta på nya rätter med rester
• Inte ta för mycket mat på tallriken
• Spara rester från måltider
• Använd en inköpslista och planera inköpen
• Ha en mer förlåtande attityd till vad som kan ätas
• Förvara rätt

I nedan artikel ska vi gå igenom vad som kan göras åt respektive beteende. Det är först och främst tips riktat direkt till dig som slutkonsument och vi kommer inte gå igenom vad andra aktörer kan göra för att kommunicera och utbilda.

Dessa tips har såklart olika stor betydelse beroende på hur ni agerar i ert hushåll idag. Tänk på att svinn av vissa livsmedel har orsakat större mängd växthusgaser än andra. Så svinn av kött, fisk och mjölkprodukter är betydligt viktigare att minimera än att ta tillvara på blasten på rödbeter t.ex. Men börja med de saker som är enklast för er att få in som ett nytt beteende och fortsätt tills ni tycker att ni är på en rimlig nivå för just ert hushåll. Lycka till!

1. Inte slänga mat endast baserat på bäst före datum

En studie visade att ca 15% av Sveriges befolkning slänger maten direkt om den har passerat bäst föredatumet. Tror dock att en betydande större andel av hushållens matsvinn är mat som slängs men som är helt ok att äta.

Bäst föredatum på matprodukter sätts av matproducenten och i vissa fall dikterat av en standard. T.ex. sätts äggens ”Bäst före”-dag alltid per automatik 28 dagar efter värpdagen, eftersom märkningen följer EU-regler som även gäller för länder med varmare klimat och sämre livsmedelsrutiner, men de håller betydligt längre. Speciellt om äggen förvaras i kylskåp så håller det många månader extra.

För många varor som håller länge så sätts bäst föredatumet bara ett år framåt i tiden, t.ex. olika sorters müsli, 18 månader som för olja, mango chutney, mm, eller ett annat jämnt tal. Knappast något som vetenskapligt testats.

Gjorde tidigare ett inlägg där vi listat 12 ingredienser som håller betydligt längre än man tror.

Det du bör göra är att använda din lukt och smak för att avgöra om maten går att äta eller inte, våga lita på dina sinnen. Mat som förvaras enligt anvisningarna blir inte farlig för att datumet passerats.

2. Komma ihåg ingredienser som behöver ätas upp snart

Ställ fram varor längst fram i kylskåpet & skafferiet så du blir påmind om att du ska använda upp det snart. Alltså, ställ matvaror med kort hållbarhet mer tillgängligt.

Använd appen Ingmar. I den kan du markera ingredienser du har hemma som snart behöver ätas upp.

Eller använd en liten whiteboard på kylskåpet där du skriver upp vad som riskerar att bli matsvinn snart. Vi har även tagit fram en veckoplan du kan skriva ut och sätta på kylskåpet, där finns fält för äta snart.

Gör regelbundna inventeringar hemma, passa på att berätta för Ingmar vad du har under inventeringen 😉

Därefter skulle du kunna göra en utmaning att middagarna en vecka framåt behöver innehålla minst en ingrediens som har legat lite för länge i frysen eller skafferiet. Du kan även lägga på utmaningen att inte köpa något nytt till frys och skafferi under tiden.

Andra delen är ju att komma på något att laga med det som behöver ätas upp snart. Självfallet kan du googla på den ingrediens du har, men har du flera ingredienser som behöver ätas snart så blir det snabbt svårt med google. För att inte tala om att försöka hitta något recept som du har resterande ingredienser till.

Det är här appen Ingmar kommer till räddning! Har du bara markerat vilka ingredienser som snart behöver ätas så kommer appen visa upp vilka recept du kan laga med det du har hemma och som använder upp det du behöver bli av med.

Skulle det vara så att du ser att några livsmedel kommer bli dåliga innan du hinner laga något med det, se då till att frysa in varorna! Många livsmedel, till exempel mjölk, grädde, ost, smörgåsskinka och matrester, går bra att frysa. Märk maten med datum och innehåll när du fryser in den.

Frukt och grönt som du inte tror du hinner äta upp i tid kan du skiva upp och frysa in. Perfekt till en smoothie senare!

3. Hitta på nya rätter med rester

Förutom att hitta recept som använder en eller två av ingredienserna som behöver ätas upp snart så kan du ha stor nytta av att känna till ett antal resträtter som sväljer lite allt möjligt.

Här är våra favoriter som varieras efter vad som behöver ätas upp:

• Smoothies
• Soppor
• Grytor och köttfärssås
• Pastagratäng
• Lasagne
• Quesadillas
• Rotfrukter i ugn
• Pastasås
• Omelett eller frittata
• Tacos

Något annat du skulle kunna prova är att pickla de hängiga grönsakerna. Här är ett recept på picklad rödlök i 1-2-3 lag.

4. Inte ta för mycket mat på tallriken

Det här är ett vanligt knep för att äta mindre, använd mindre tallrikar! Ät på fintallrikarna som oftast har en stor kant där man inte lägger mat.

Genom att ta mindre mat så riskerar du inte att behöva slänga mat som du inte orkade äta. En bonus är att ditt midjemått kanske till och med minskar 😉

5. Spara rester från måltider

Fördela resterna separat istället för att lägga allt i en matlåda. Då blir det lättare att hitta på någon ny rätt. Undantaget är när du kan lägga ihop en hel måltid i en matlåda så är det ju mycket lättare att ha med den som lunch till jobbet sen eller plocka fram från frysen när du inte vill laga något till middag.

Visste du att en matlåda med tillagad mat håller ungefär en vecka i kylskåpet. Du behöver alltså inte slänga maten efter 2-3 dagar som hälften av Sveriges befolkning verkar tro.

Iskubsformar funkar fint till sådant som vi vill ha små mängder av till varje portion, till exempel grädde, mjölk eller vegodryck till kaffet. Det finns stora formar också så det inte blir så fjuttigt.

Vinslattar passar bra att spara på detta sätt så kan du t.ex. smaksätta din köttfärssås senare utan att behöva öppna en hel vinflaska.

Sparar du i frysen så kan ett tips vara att skriva på en bit frystejp vad det är, datum samt kanske t.o.m. om du har en idé på vad det ska användas till.

6. Använd en inköpslista och planera inköpen

Att gå i en mataffär och köpa saker lite spontant kan ju vara trevligt, men då riskerar du att köpa på dig för mycket mat som du inte hinner laga. Eller att det du handlat kan du laga något med, men inte det du redan har hemma.

Därför är det bättre att du planerar veckans måltider och sen skriver ihop en inköpslista. I appen Ingmar är det smidigt att hitta recept du har det mesta ingredienserna till och är det någon ingrediens du behöver komplettera med är det bara att dra den ingrediensen från receptet till appens inköpslista.

En annan sak som orsakar matsvinn är att många inte vet vad de har hemma och sen när de går i butiken så tänker de att en tomatpuré vore ju bra att ha hemma. Bara för att sen upptäcka att de redan hade två tuber hemma i skafferiet eller i kylen.

Självklart kan man lägga till att handla lite saker spontant också, t.ex. när det är nedsatt pris för att varan är nära bäst före. Det här är ett ypperligt tillfälle att minska butikens svinn och samtidigt få hjälp att bestämma vad man ska laga just ikväll. Bara att öppna upp Ingmar och mata in de ingredienser du köpt som behöver ätas snart.

Gör gärna en kylskåpsinventering innan du ska handla. Ett tips är att fota kylens innehåll innan om du har ont om tid att skriva ned vad som saknas.

Om du köper storförpackningar – dela upp i mindre förpackningar och frys in det som inte går åt de närmaste dagarna. Alternativt håll dig borta från stora förpackningar som du inte tror ni hinner äta upp.

7. Ha en mer förlåtande attityd till vad som kan ätas

Det här hänger delvis ihop med att man kan äta mat som passerat bäst före datumet om det luktar och smakar ok. Men i denna punkt tänkte vi främst lyfta fram att det går bra att äta flera delar av den ingrediens du ska laga med.

Många verkar fortfarande skära bort och slänga broccolistammen helt i onödan. Det är bara att skiva den och tillaga tillsammans med broccolihuvudena.

Blomkålens blad kan också hackas upp och tillagas med blomkålen.

Sen finns det en mängd ingredienser som du kan sluta skala så sparar du både tid, minskar matsvinnet och får i dig mer nyttigheter.

• Potatis
• Morötter
• Gurka
• Zucchini
• Äpple
• Rödbetor

Man kan äta morotens blast. T.ex. i en hemmagjord pesto

Rödbetors blast går också att äta i en sallad. De är en aning beska och ta inte för mycket eftersom de innehåller nitrat.

Skulle maten mögla så finns det faktiskt vissa livsmedel som du inte behöver slänga hela. Speciellt hård ost så räcker det med att skära bort möglet med 1-2 cm marginal, resten går utmärkt att äta. Samma sak med äpplen.

8. Förvara rätt

Låt oss börja med det kanske uppenbara med att sänka temperaturen i kylskåpet om du inte redan har den på 4-5 grader (optimal temperatur i ett kylskåp). Många har fått höra förr i tiden att kylskåp ska vara 8 grader. Numera är nya kylskåp inställda automatiskt på 4 grader.

Frysen bör vara inställd på -18 grader.

Allt du förvarar i frysen ska du försöka packa helt lufttätt samt få bort luften inifrån förpackningen. I frysen växer inga bakterier så det är inte farligt att äta mat som legat länge i frysen. Däremot kan fettet härskna vilket gör att maten smakar illa. Ju fetare livsmedel desto kortare hållbarhet. Feta charkprodukter kan därför försämras i kvalitet redan efter någon månad medan magert viltkött håller mer än ett år.

Efter en måltid så se till att packa in rester och lägg i kyl eller frys så snabbt som möjligt, iaf inom 2 timmar.

Förvara rätt livsmedel ihop. Äpplen & mogna bananer frisätter etengas (mognadshormon) i luften. Men även tomat, kiwi, plommon, melon, päron, aprikos, nektarin & avokado avger en del etylengas (både eten och etylen syftar på samma gas). Det påverkar andra frukter och grönsaker runt omkring och gör att de mognar snabbare.

En del grönsaker och rotfrukter får nytt liv om du lägger dem i kallt vatten i kylskåpet en stund. Funkar perfekt för att få liv i slaka morötter.

När det kommer till individuella ingredienser så står det oftast på hur du ska förvara, men så funkar det ju inte med frukt och grönt. En del råd kommer i ett annat inlägg kring hur du bäst förvarar några av våra vanliga ingredienser som svinnas i hushållen.

Bonustips

• Skaffa en fryspåse där du samlar skal och rester från frukt och grönt, ben och skaldjursrester. När påsen är full så kokar du en god buljong på resterna.
• Töm förpackningarna ordentligt. T.ex. kan du när du lagar köttfärssås hälla vatten i förpackningen med krossade tomater som du precis hällt i, på så sätt får du verkligen med dig all mat i din matlagning. Eller så kan du använda en slickepott för att få ut allt från en yoghurtburk. Slickepott är bra även för att få med dig all mat från kastrullen ner i matlådan eller tallriken.
• Sista skrapet från honungsburken kan du använda för att söta en kopp te. Bara häll i ditt heta te i honungsburken, sätt på locket och skaka runt (med ugnsvantar). Häll sen tillbaka i din tekopp
• Färska örter som börjar se lite slaka ut kan du frysa in.
• Grötrester kan stekas i en stekpanna och blir som grötplättar / bröd
• Duka upp en buffé med rester nån gång ibland.
• Har du möjlighet till att ha höns, gris eller hund så brukar det mesta av resterna kunna gå till någon nytta iaf 🙂

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn