Melanzane alla parmigiana även kallad parmigiana, parmigiana di melanzane, eller eggplant parmesan är en rätt från Italien och består av stekt aubergine varvat med tomatsås, mozzarella och parmesan. betyder ungefär aubergine med parmesan. Man skulle kunna säga Italiens svar på Greklands Moussaka.
För att det ska bli en komplett måltid rekommenderar jag att servera med gnocchi, sallad och vitlöksbröd.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Melanzane alla parmigiana
Serveras tillsammans med gnocchi och sallad. Då räcker receptet till 6 portioner.
Ingredienser
- 2 auberginer
- ½ msk salt
- ½ dl olivolja
Tomatsås
- 2 stora schalottenlökar eller byt ut mot motsvarande mängd vanlig gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 800 g krossade tomater
- ½ dl vitt vin
- 1 tsk oregano
- 1 msk socker
- salt
- nymald svartpeppar
Resten
- 75 g parmesan 75 g = 2 dl riven
- 250 g mozzarella
- 1 kruka basilika
Gör så här
- Skölj aubergine och torka. Skiva i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut på två plåtar med bakplåtspapper och salta. Låt stå i 20 min. Sätt ugnen på 200°C (varmluftsläge)
- Gör tomatsåsen under tiden. Skala och finhacka schalottenlöken. Skala vitlöksklyftorna.
- Ta en stor kastrull och värm upp olivolja, stek schalottenlöken. Pressa i vitlöken och stek i 1 min. Tillsätt tomatpuré och stek 2 min till.
- Häll i krossade tomater, vitt vin, oregano, socker, salt och peppar. Låt puttra i minst 15 min. Hacka ner basilikastjälkarna i såsen (spara bladen till senare)
- Nu är det läge att torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Lägg tillbaka på plåtarna. Pensla med olivoljan och låt steka i ugnen i ca 15 min.
- Riv parmesan. Skiva mozzarella. Ta fram en ugnsform och smörj med lite olivolja.
- Varva aubergine, tomatsås, skivade mozzarella, basilikablad och lite parmesan (2-3 lager beroende på ugnsform). Avsluta med ett lager aubergine, ett tunt lager sås och resten av parmesanen. Gratinera i 20 min.
- Servera med gnocchi, sallad och vitlöksbröd för en fantastiskt god middag.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply