Caponata är en italiensk aubergineröra som kan serveras som tillbehör till kött och fisk, eller som det är tillsammans med några skivor gott bröd eller crostini. Det är en riktigt härlig smakmix av sött, syrligt och salt!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Caponata
Ingredienser
Ugnsrostad aubergine
- 1 aubergine
- 2 msk olivolja
- salt
Övriga
- 1 lök
- 1 msk olivolja
- 1 röd paprika
- 4 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 1 msk vitvinsvinäger
- ½ msk strösocker
- 1 dl oliver
- ½ dl kapris
- ½ dl russin
- persilja
- basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C (varmluftsläge).
- Skala auberginen och skär upp i kuber på ca 2 cm. Lägg i en ugnsform och salta. Häll över olivoljan och rör snabbt ihop för att fördela oljan hyfsat jämnt.
- Rosta i ugnen i 20 min (rör runt efter halva tiden)
- Under tiden auberginen är i ugnen så skala och hacka löken och stek i en stor stekpanna. Hacka paprikan och tillsätt. Låt steka tills löken är mjuk.
- Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare 1 min.
- Häll i resten av ingredienserna inklusive auberginen och låt puttra i 15 min.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply