Den här rätten tillkom för att vi hade köpt Peas of Heavens veganska falukorv och jag ville hitta på nåt nytt med falukorv. En mexikansk korvgryta är ju kanske inte riktigt vad man förknippar med falukorv utan snarare chorizo, men tänkte att det var värt att prova 🙂
Det passade faktiskt väldigt bra och barnvänligt också eftersom falukorv uppskattas mer än stark chorizo av de små.
Själv kunde jag hälla på lite chipotle chili pepper på min egen tallrik så vart jag riktigt nöjd också 🙂
Här har jag samlat en lista med alla recept på falukorv som är barnvänliga
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Mexikansk korvgryta
Ingredienser
- 300 g korv vi hade vegansk falukorv
- 1 lök
- 1 msk olja
- 1 tsk spiskummin
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 burk tacosås 230 g
- 400 g krossade tomater
- 1 msk fond
- 1 burk majs 165 g
- 1 paket svarta bönor 230 g
- lime
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Skiva upp korven och hacka löken. Stek båda i en upphettad stekpanna med lite olja. Blanda i spiskummin. Låt löken bli mjuk och korven få lite stekyta
- Hacka upp paprikan och tillsätt i pannan. Pressa i vitlöken.
- Tillsätt tacosås, krossade tomater och fond. Låt puttra i 8 min.
- Lägg i svarta bönor och majs och låt puttra i ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar och lite lime. Servera gärna med nachos eller potatis.
Vilket gott recept! Hela familjens favorit