Name: Moussaka med potatis och aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Ingredients: 2 auberginer (ca 700 g); 400 g potatis; 1 kg köttfärssås (se länk till recept ovan); 1 tsk kanel; 1 tsk muskot; 50 g smör; 3 msk mjöl; 5 dl mjölk; 1/2 tsk salt; nymald svartpeppar; muskot; 1 ägg; 50 g parmesan; 50 g parmesan

Hoppa till recept Skriv ut recept

Har du sökt runt på Moussaka recept innan det här? Då har du säkert märkt vilken enorm skillnad det är på recepten. Inte så många av de som rankar bäst som har särskilt bra betyg heller.

Det är olika mängder i olika recept, detta är ganska viktigt att få till rätt för att få till bra lager samt att hålla en rimlig tid att laga maten. Har du 3-4 auberginer som i Zeinas recept så får du steka i väldigt många omgångar!

Moussaka (melitzanes mousaka) finns inte bara i Grekland utan i många andra länder som balkanländerna, Turkiet och många andra länder i mellanöstern. I Italien finns en snarlik rätt som heter Melanzane alla parmigiana.

Det är 3 huvudkomponenter i en klassisk grekisk moussaka:

Aubergineskivor (stekta i olja)
Köttfärssås (oftast med nötfärs, ibland med lamm)
Bechamelsås med ägg och ost i

Kryddor som gör en Moussaka är kanel! ganska ofta också muskot och ibland timjan.

Men den stora frågan är;

Ska det vara potatis i en klassisk moussaka eller inte?

Genom att titta på recept skrivna av greker så blir man inte mycket klokare, där finns båda varianter.

Det finns nog en hel del olika varianter på moussaka även i Grekland.

I Sverige har det gjorts recept som kallas moussaka fast man helt bytt ut aubergine mot potatis. Enklare och snabbare, men känns som att det är en annan rätt än moussaka.

Själv tycker jag måltiden känns mer komplett om det även är lite potatis i. Dessutom trevligt med lite tuggmotstånd.

Varför ska du salta auberginen egentligen?

En sak som gör att det kan ta lång tid att göra en Moussaka är att salta auberginen och låta den stå för att sen torka dom.

Förr i tiden var aubergine mer beska än de vi köper idag och man kunde minska beskan genom att salta och låta dra i 30-60 min. Saltningen innebär också att fruktköttet svettas ut vätska och därmed suger åt sig mindre mängd fett vid tillagning. Vissa recept struntar i det, i andra står det 15 min och upp till 60 min.

För att spara tid så kommer jag nästa gång att prova utan att salta.

Andra tips när du lagar moussaka

Om man inte gillar konsistensen av aubergine eller att barnen plockar bort den så kan man mixa ner den i köttfärssåsen istället 🙂

Traditionellt så verkar man ha friterat aubergineskivor, men det är en lång och kladdig process och jag tycker maten blir alldeles för flottig. Istället kan man lägga dom på en ugnsplåt.

I det här receptet så har jag utgått från att vi redan har köttfärssås (vi använde vår vegetariska köttfärssås). Det enda man behöver göra är att krydda med kanel och muskot samt låta det puttra för att få bort överflödig vätska.

Flera goda grekiska recept du kan testa:

Gyros i tortillas
Vegetarisk köttfärslimpa i grekisk stil
Grekisk pizza med soltorkade tomater, oliver och fetaost
Grekisk grillmiddag
Tzatziki
Dessa rätter passar bra med en grekisk sallad med t.ex. oliver, fetaost, soltorkade tomater m.m.

Testa även dessa goda recept med aubergine eller potatis:

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.