Vi har ganska mycket rabarber som växer i trädgården och vi bestämde oss för att baka en kaka. Men vi vill inte baka den vanliga rabarberkakan med krispig mandelmassa/mandelkräm, som vi har ätit mycket av på senaste tiden.
Vi hittade detta receptet av rhubarb scratch cake som jag förbättrade lite. Den största förändringen jag gjorde var att jag nästan dubblade antalet av rabarber, men om du har lite rabarber så fungerar originalreceptet också.
Det visar sig vara en supergod saftig rabarberkaka som både kan serveras varm och kall.
Ljummen från ugnen med en skopa vaniljglass är min favorit. Men att servera kall direkt från kylen är också supergott!
Här är några andra recept på rabarber:
- Rabarberlemonad
- Rabarber och flädersaft
- Rabarberpaj
- Rabarbersylt med kanel
- Rabarberkräm med kardemumma
- Här har du även detta recept på saftig rabarberkaka på engelska
Eller kika in på denna stora samling med rabarber recept
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Saftig rabarberkaka
Ingredienser
- 450 g rabarber det funkar även med halva mängden
- 2 msk potatismjöl
- 300 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/4 tsk salt
- 120 g smör mjukt
- 300 g brun farinsocker eller råsocker
- 1 ägg
- 2,5 dl mjölk
Topping
- 50 g socker
- 1 tsk kanel
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (varmluft)
- Skölj, torka av och hacka rabarbern i bitar på cirka 1 centimeter. Blanda med potatismjölet.
- Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bakbunke.
- Blanda smör, farinsocker och ägg i en separat bakbunke.
- Använd en elvisp med degkrokar och blanda i mjölken och de torra ingredienserna
- Häll i rabarbern i bunken.
- Smöra en bakform, 20 cm x 30 cm, och häll i smeten. Toppa med kanel och socker.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Prova med en sticka för att se att den är klar eftersom ugnar är väldigt olika.
Godaste rabarberkakan
Eller hur!
Ska man bara blanda ägg, socker och smör samtidigt? Ingen vispning i det skedet?
Ingen vispning krävs. Bara blanda ihop ordentligt
Mycket god kaka som är enkel att lyckas med.
God nybakad men även kall dagen efter.
Mycket uppskattad kaka.
Gräddade i vanlig ugn på 200°C , fick lägga till 15min gräddningstid innan jag bredde på toscasmeten.
Kul att ni också tyckte den var god! Hade du på toscasmet på denna kaka? eller var det kanske rabarbertoscan du gjorde? https://ingmar.app/blogg/rabarbertosca/
Utsökt god,lätt att göra,kan verkligen
rekomenderas