• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Ingmar - Middagstips, vardagsmat & recept baserat på ingredienser

  • Hem
  • Ingmar
    • Appen i Appstore
    • Appen i Google Play
    • Kylskåpsmagneter
  • Recept
    • Middagstips
    • Snabba middagsidéer
    • Vegetariska recept
    • Soppa
    • Efterrätter
    • Julmat & julbord recept
  • Receptsamlingar
    • Middagstips barn
    • Vegetariska middagstips barn
    • Soppor barn gillar
    • Recept med köttfärs
    • Snabba luncher
    • Falukorvsrecept
    • Vegetarisk julmat
    • Storkok & passande för matlådor
    • Zucchinirecept
    • Varma mackor
    • Nyttiga frukostar
  • Matsvinn
    • Matsvinn – den stora guiden
    • Lösningar mot matsvinnet
    • Tips för att minska matsvinn i hushållet
    • Maten som slängs mest i hushållen
    • Ingredienserna som håller längre än du tror
  • Listor
    • Bästa svenska matbloggarna
    • Bästa vegetariska matbloggarna
    • Bästa svenska bakbloggarna
  • Om oss
    • Kontakta oss

Lussebullar och 7 knep för att få dom saftiga

October 15, 2020 by Kalle 12 Comments

Hoppa till recept Skriv ut recept

Saftiga lussebullar

Lussebullar, lussekatter eller saffransbullar är ett populärt julbakverk i Sverige och särskilt på Lucia. Den klassiska “lussefikan” består av lussebullar, pepparkakor och glögg.

Lussekatter går såklart lika bra att äta under hela december, inte bara på Lucia. Många brukar ju bli sugna på att baka lussebullar mot slutet av november och till första advent.

En utmaning med att baka lussekatter är att inte få dem för torra. Det finns massvis av recept som hävdar att de ger saftiga lussekatter.

Ger kvarg / kesella verkligen saftigare lussebullar?

Många säger att det är kvarg som är hemligheten till saftiga lussebullar, men det är inte sant. Det är bara smart marknadsföring från Arla som hittade på denna tro.

7 knep för att inte få torra lussebullar

Det finns några sätt du kan gå tillväga för att få dina lussekatter saftiga:

  • Använd inte för mycket mjöl (bara tillräckligt för att få degen lätt att arbeta med utan att den är en kladdig röra, se bild nedan för konsistensen jag försöker hålla)
  • Använd inte för mycket saffran då det torkar ut degen, istället kan du använda mindre saffran men få mer smak genom att låta saffranet ligga i cognac i några dagar (2 msk cognac till 1  g saffran). Ett annat trick är att använda hel saffran och mala det själv.
  • Ta ut dom från ugnen före de blir bruna
  • Placera dem tätt så att de sen växer ihop i ugnen (~1 cm emellan)
  • Blötlägg russinen i rom eller annan vätska
  • Täck bullarna med en handduk så fort de kommer ur ugnen
  • Ett annat sätt är att ha en fyllning så som mandelmassa, vaniljkräm, etc

Saftiga lussebullar klibbig deg

Här hittar du även receptet på engelska.

Nu i november och december blir man ju mera sugen på saffran så här är några andra recept:

  • Saffranskladdkaka
  • Saffranskaka
  • Kolasnittar med saffran
  • Saffranspannkaka
  • Saffransbullar med mandelmassa
  • Saffransfudge med tranbär

Och är du nyfiken på nya spännande saker att baka till glöggminglet eller julen så finns det samlat i denna lista med julbak eller i denna lista på vad man bakar till julen i andra delar av världen

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Receptet hittar du även i appen Ingmar

Saftiga lussebullar

Lussebullar - så saftiga man kan få

Lussebullar, lussekatter eller saffransbullar är ju givet fika i december! I detta recept har vi tagit till alla knep för att få dom riktigt saftiga!
4.09 from 117 votes
Skriv ut Pinna recept
Prepp 1 hr 30 mins
Tillagning 5 mins
Total Tid 1 hr 35 mins
Måltid Efterrätter
Kök Svenskt
Antal 16 bullar

Ingredienser
  

  • 1 dl russin + rom eller annan vätska
  • 100 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • ½ g saffran + 1 tsk socker
  • 25 g färsk jäst för söta degar
  • 1 nypa salt
  • 1 dl socker
  • 0.25 dl vatten ljummet
  • 1 ägg
  • 425 g mjöl tillsätt mer om degen är för klibbig
  • 1 ägg till pensling

Gör så här
 

  • Låt russinen blötläggas i rom eller annan vätska i åtminstone 30 min.
  • Smält smör och häll i mjölken, temperaturen ska vara 37°C.
  • Mal saffranet med en tesked socker i en mortel och tillsätt i mjölken.
  • Smula jästen i en separat skål, tillsätt salt, sockret och det ljumna vattnet och rör om så jästen löses upp.
  • Häll i mjölken och ägget medan du rör om.
  • Häll alla ovan använda ingredienser i en köksassistent.
  • Häll lite av mjölet i taget medan assistenten arbetar på låg fart. Du behöver troligen tillsätta mer mjöl om den är för kladdig för att jobba med. Den ska börja släppa från kanterna.
  • Tillsätt de mesta av russinen (utan vätskan såklart) till smeten men lämna några till dekoration (32 russin om du gör 16 bullar).
  • Låt degen arbetas i köksassistenten (eller knåda med händerna) i ca 10 min.
  • Täck skålen med en handduk och låt jäsa i en timme eller lite längre (max 1,5 timmar).
  • Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
  • Sätt ugnen på 260°C (över och undervärme).
  • Mjöla bänken du ska baka på och dina händer innan du försöker ta upp den klibbiga degen. En degskrapa kan vara smidigt att ha för att få med sig allt.
  • Dela degen i 16 delar och dra/rulla ut bitarna till långa rep, men försök att använda så lite extra mjöl som möjligt. Rulla dem sedan till en S-form.
  • Placera dem på bakplåten med ca 1 cm mellanrum (vi vill att de jäser ihop lite så att de håller sig saftiga).
  • Sätt ett russin på vardera ände av bullen och tryck in det så det inte sticker ut men fortfarande syns.
  • Lägg en kökshandduk över plåten och vänta 10 minuter.
  • Pensla bullarna med ett ägg. Sätt plåten i ugnen i ca 4-6 min (men vakta dem eftersom storleken på bullarna och din ugn kan ändra den angivna ugnstiden. De ska bli ljusbruna).
  • När du tagit ut dem så täck dem med en kökshandduk och låt svalna.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg

Related

Filed Under: Julmat & julbord recept, Efterrätter, Recept, Recept baserade på ingredienser, Senaste, Svenska efterrätter Tagged With: julbak, saffran

Previous Post: « Hemmagjord glögg
Next Post: Risgrynsgröt i ugn »

Reader Interactions

Comments

  1. Carlo

    February 18, 2016 at 8:30 pm

    Hejjjj! Jag heter Mariangela och min mamma kommer fre5n Dalarna! Jag bo i Sicilien, de4rff6r att min pappa e4r itankelsia! Jag vet att du kommer fre5n Sverige, men vilken ste4lle? Jag kan talar mjcket svenska, men jag kan inte skriva se5 bra! Jag le4sa svenska spre5k i Sverige, presis i Ludvika, var min morfar, mormor och min mustrar bor! Jag e5ka igen i Sverige i januari, kanske vi kan tre4ffa de4r, heller hur?He5r du e4tit luciaskatten? Sne5rt jag hf6ra pepparkakor, mums!!!! Hf6ra du pepparkakor’s hus?Hoppas att du kan svara till mig! Jag och min mamma e4r ockse5 till facebook!KramMariangela

    Reply
  2. Ivars Avens

    December 13, 2019 at 8:48 am

    Recipe / process spot on! Buns turned out very moist and succulent. With greetings and thanks from Tasmania.

    Reply
    • Kalle

      December 14, 2019 at 11:28 pm

      Glad it turned out well! Fun that the recipe has spread to the other side of the globe 🙂

      Reply
  3. Anita

    November 23, 2022 at 8:22 am

    5 stars
    Bästa receptet jag testat!

    Reply
    • Kalle

      November 23, 2022 at 11:19 am

      Kul att höra 🙂

      Reply
  4. Birgit Larsson

    November 30, 2022 at 4:56 pm

    5 stars
    Superbra recept på supergoda lussebullar. Tack

    Reply
  5. Charlotte

    December 3, 2022 at 11:28 pm

    5 stars
    Supergoda och fluffiga lussebullar! Fick beröm från flera håll (så bakade precis en ny batch )

    Reply
  6. Amanda

    December 14, 2022 at 2:38 pm

    Jättegoda! Hur förvarar man dem bäst sen? Ska de direkt ner i påse och in i frysen?

    Reply
    • Kalle

      December 14, 2022 at 11:27 pm

      Bäst blir de ju att äta upp färska 🙂
      Men plastpåse eller burk har vi haft när vi förvarat dom till nån dag efter

      Reply
  7. Sara

    December 23, 2022 at 3:34 am

    5 stars
    Har bakat sedan jag var liten parvel, är nu 38 och jag ska erkänna, detta är det bästa receptet på lussekatter. Kesellan får stå kvar på hyllorna i affären för hädanefter bakar jag utan. Receptet fick toppbetyg även av resten av familjen härhemma!

    Reply
    • Kalle

      December 23, 2022 at 7:03 am

      Så kul att höra! Tack för en trevlig recension och god jul!

      Reply
  8. Anette

    December 15, 2023 at 12:32 am

    5 stars
    Super bra blev de, ingen antydan till att vara torra. Gillade den långa jäsningen för att sedan så enkelt att baka ut och grädda. Jag la russinen i vatten ca 1,5 timme och det funkade bra. Det kommer att bli ett av mina favoritrecept, det ersätter lätt mitt tidigare recept på “lussebullar”

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Primary Sidebar

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Bakom bloggen – Karl Söderman

Karl Söderman

Träffa resten av team Ingmar

Appen Ingmar matchar ingredienser du har med enkla, snabba och goda recept du kan göra nu! Läs mer om Ingmar här →

Ladda ner appen Ingmar

Appen Ingmar

Kategorier

Arkiv

Footer

Vardagsmat

  • Kebabgryta
  • Tjockpannkaka
  • Tacotårta
  • Vegetarisk Köttfärsås
  • Pannkakssmet

Populära recept

  • Fläskytterfilè i ugn
  • Klyftpotatis i ugn
  • Broccolipaj
  • Guacamole
  • Kebabtallrik

Listor/Samlingar

  • Matbloggar
  • Vegobloggar
  • Bakbloggar
  • Middagstips barn
  • Vegetariska middagstips barn

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework