Vegetarisk carbonara med rökt tofu

Pasta carbonara är ju tveklöst en väldigt vanlig och god vardagsrätt! Populär bland barnfamiljer också då barnen äter maten med god aptit 🙂 Är det inga barn som ska äta den så ös på med peppar. Rättens namn betyder ju ungefär “in the manner of coal miners” och skulle kunna hänvisa till alla svarta fläckar peppar mot den ljusa pastan.

Den här carbonaran är nästan vegansk om man bortser från parmesanosten. Inspirationen till detta recept kommer från boken Vegansk husmanskost från Jävligt gott. Så vill du göra den helt vegansk så kan du göra Gustavs cashewnötsparmesan, bara ta nedan ingredienser och mixa till ett fint mjöl:

• 200g cashewnötter
• 1 dl näringsjäst
• 1 tsk salt

Vill du göra en lite snabbare vegetarisk carbonara så prova gärna majscarbonara eller halloumi carbonara. Eller så kanske du är sugen på en klassisk carbonara.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Vegetarisk carbonara med rökt tofu

Pasta carbonara är ju tveklöst en väldigt vanlig och god vardagsrätt! Den här carbonaran är nästan vegansk om man bortser från parmesanosten.

4.75 from 4 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 35 mins

Tillagning 10 mins

Total Tid 45 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Italienskt

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 500 g spagetti
• 2 msk salt
• 2,5 dl pastavatten men minst 15 dl behövs för att kunna koka spagettin
• svartpeppar
• 230 g rökt tofu
• 1 msk soja
• 1/2 tsk liquid smoke
• 1 tsk honung
• 2 msk olja
• 100 g parmesan eller mer

Gör så här

 

• Skär tofun i små tärningar och lägg i en plastpåse med soja, liquid smoke och honung. Låt dra i minst 30 min
• Koka upp vatten till pastan med saltet (ja, det ska vara så mycket salt!)
• Hetta upp oljan i en stekpanna och häll i tofu tillsammans med marinaden
• Stek på medelhög värme tills all marinad absorberats of tofun. Krydda tofun rikligt med svartpeppar.
• Koka pastan 2 min kortare än tiden det står på paketet. Ta upp spagettin och lägg ner i stekpannan med tofun (häll inte bort pastavattnet)
• Måtta upp 2 dl av pastavattnet och häll i stekpannan. Koka i 1 min eller till pastan är al dente. (spara ytterligare 1/2 dl av pastavattnet)
• Tillsätt 1 dl riven parmesan och häll även i 1/2 dl till av pastavattnet. Rör om och kolla att konsistensen är lagom tjock. Tillsätt mer parmesan om den är för tunn och mer pastavatten om den blev för tjock.
• Smaka av med mer svartpeppar och servera med resten av den rivna parmesan över

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg