Cowboysoppa eller köttfärssoppa var inget jag kände till för något år sen. Men efter att jag gjorde en massa undersökningar vad för rätter barn äter i skolan och även vilka favoriträtter barn har hemma så dök cowboysoppa upp rätt ofta.
En vanlig cowboysoppa gör man med köttfärs, men vi använde vegofärs från Peas of Heaven till denna rätt. Misstänker att det går lika bra att använda vårt recept om du har köttfärs också.
I USA finns en motsvarighet som heter “Hamburger soup” eller “Cheeseburger soup” och där finns säkert ännu fler variationer än här i Sverige. Grunden är iaf stekt lök, köttfärs och potatis med vätska och lite olika grönsaker. I en cheeseburger soup så är skillnaden att man häller i ost också, uppenbarligen 🙂
Så detta är ett recept du kan variera efter vad du har hemma eller vad du känner för. Påminner en del om tacosoppa och gulaschsoppa med köttfärs
Nedan variant vi gjorde blev en riktig hit bland våra barn iaf 🙂
Jag gillar lite mer drag i maten så jag hällde på Cholula (chilisås) på min tallrik.
Här kan du se andra soppor som barn gillar
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Vegetarisk cowboysoppa
Ingredienser
- 350 g vegofärs
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 potatisar
- 1 röd paprika
- 2,5 dl havregrädde
- 5 dl vatten
- 1,5 msk fond grönsaksfond eller kanske kantarellfond
- 3 msk tomatpuré
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprikapulver
- salt
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Skala och hacka löken. Hetta upp en gryta med lite olja och stek löken mjuk.
- Tillsätt färsen
- Under tiden skalar du och tärnar potatis och paprika. Tillsätt i grytan och låt fräsa i 3 min.
- Koka gärna upp vattnet innan du tillsätter tillsammans med grädde, fond, tomatpuré och kryddor.
- Låt koka i ca 15 min tills potatisen är genomkokt
- Smaka av med salt och peppar och servera med en skiva gott bröd
Leave a Reply