Enchiladas med kyckling och ris är en ny favorit! Den går även att göra vegetarisk genom att göra risfyllningen med oumph istället.
Här är andra enchiladas recept vi gjort:
- Enchiladas vegetarisk med röda linser och bbq sås
- Enchiladas med köttfärs
- Vegetarisk enchiladas med svarta bönor, majs och vegetarisk färssås
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Enchiladas kyckling
Ingredienser
- 100 g grillad kyckling
- 1 röd paprika
- 2 dl vatten
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 140 g majs 1 burk
- ½ buljongtärning
- 460 g tacosås 2 burkar
- nymald svartpeppar
- salt
- 1 dl ris
- 1 lime
- 6 stora tortillabröd
- 100 g cheddarost
Gör så här
- Ta och strimla den grillade kycklingen. Om du inte har tillagad kyckling att strimla så koka den först.
- Hacka upp paprikan i mindre bitar. Hetta upp vattnet.
- Hetta upp en stekpanna med oljan. Pressa i vitlöken. Stek i ca 1 min.
- Tillsätt paprikan. Skölj majsen och tillsätt. Häll i det heta vattnet, buljongtärning och halva tacosåsen (spara en burk till senare). Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skölj riset och tillsätt i pannan. Låt koka på låg värme under lock i 15 min. Sätt ugnen på 200°C (varmluftsläge).
- Stek den strimlade kycklingen i ca 4 min i en het stekpanna och tillsätt sen i pannan. Häll en skvätt lime över och rör runt.
- Ta fram en ugnsform som det får plats 6 stora enchiladas. Häll i en halv burk tacosås.
- Fördela fyllningen och rulla in i tortillabröden. Placera med skarven nedåt. Häll över resterande av tacosåsen. Riv över ost och låt gratinera i ca 15 min.
- Servera med en god sallad.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Leave a Reply