Enchiladas med kyckling och ris är en ny favorit! Den går även att göra vegetarisk genom att göra risfyllningen med oumph istället.
Här är andra enchiladas recept vi gjort:
- Enchiladas vegetarisk med röda linser och bbq sås
- Enchiladas med köttfärs
- Vegetarisk enchiladas med svarta bönor, majs och vegetarisk färssås
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Enchiladas kyckling
Ingredienser
- 100 g grillad kyckling
- 1 röd paprika
- 2 dl vatten
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 140 g majs 1 burk
- ½ buljongtärning
- 460 g tacosås 2 burkar
- nymald svartpeppar
- salt
- 1 dl ris
- 1 lime
- 6 stora tortillabröd
- 100 g cheddarost
Gör så här
- Ta och strimla den grillade kycklingen. Om du inte har tillagad kyckling att strimla så koka den först.
- Hacka upp paprikan i mindre bitar. Hetta upp vattnet.
- Hetta upp en stekpanna med oljan. Pressa i vitlöken. Stek i ca 1 min.
- Tillsätt paprikan. Skölj majsen och tillsätt. Häll i det heta vattnet, buljongtärning och halva tacosåsen (spara en burk till senare). Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Skölj riset och tillsätt i pannan. Låt koka på låg värme under lock i 15 min. Sätt ugnen på 200°C (varmluftsläge).
- Stek den strimlade kycklingen i ca 4 min i en het stekpanna och tillsätt sen i pannan. Häll en skvätt lime över och rör runt.
- Ta fram en ugnsform som det får plats 6 stora enchiladas. Häll i en halv burk tacosås.
- Fördela fyllningen och rulla in i tortillabröden. Placera med skarven nedåt. Häll över resterande av tacosåsen. Riv över ost och låt gratinera i ca 15 min.
- Servera med en god sallad.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Lämna en kommentar