Grön sparrissoppa

När det är extrapris på sparris så får man passa på! Sparrissoppa är ju vanligare att det görs på vit sparris, men färsk grön sparris är ju vanligare i affären och jag tycker nästan det blir godare!

Detta recept kan du göra som förrätt och då räcker det till 4, men om du ska äta det som huvudrätt så är det närmare 2 portioner.

Sparris kanske tar emot att mixa ner i en soppa, dom är ju så fina i andra rätter som t.ex. denna smördegstårta med sparris och bacon. Eller en enkel sparris i ugn som är så gott!

Sparris i ugn

• Färsk grön sparris
• Olivolja
• Flingsalt
• Parmesan
• Balsamicovinäger

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg sparrisen på en ugnsplåt eller stor ugnsform (de ska inte ligga på varandra). Ringla över olivolja och salta
3. Baka i 10-15 minuter beroende på tjocklek på sparrisen. Känn efter med en sticka, när sparrisen blivit mjuk men fortfarande har kvar lite motstånd är den klar.
4. Ta ut och riv parmesan ovanpå sparrisen. Ringla över lite balsamicovinäger
5. Servera som förrätt eller tillsammans med huvudrätt.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Grön sparrissoppa

Supergod soppa som passar riktigt bra som en förrätt till 4 eller som huvudrätt för 2. Servera med ett gott bröd så har du en komplett måltid

4.64 from 19 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 5 mins

Tillagning 25 mins

Total Tid 30 mins

Måltid Aptitretare, Förrätt, Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Svenskt

Antal 2 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 250 g grön sparris färsk
• 1 gul lök
• 5 dl vatten varav 2 är från sparrisspadet
• 1,5 dl kantarellfond eller annan fond
• 2,5 dl havregrädde
• ½ dl vitt vin
• 1 msk smör
• ⅓ tsk socker
• salt
• nymald svartpeppar

Gör så här

 

• Koka upp en kastrull med saltat vatten
• Skölj sparrisen och skär av den trådiga foten. Dela på längden och sen skiva upp i fyra delar ungefär. Koka den mjuk i 5 min. Skala och hacka upp löken grovt medans den kokar.
• Häll av vattnet i ett decilitermått, justera så det blir 5 dl vätska, låt stå så länge
• Lägg i lite smör i kastrullen med sparrisen och stek tillsammans med löken i 3 min. Tillsätt vattnet, fond, vitt vin och grädde. Låt koka i 15 min
• Mixa den slät med en handmixer. Smaka av med salt och peppar samt lite socker.
• Vill du få den helt slät så får du sila soppan. Servera med ett gott bröd

Keyword soppa

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg